「コグマパン風パンケーキ【動画付】」の作り方

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調理時間

２時間(発酵時間を除く)

難易度

関連キーワード
芋
コグマパン
韓国
パンケーキ
スフレパンケーキミックス
国産小麦パン用強力粉春よ恋
パンプキンパウダー
紫芋パウダー
スキムミルク
白神こだま酵母ドライG
さつまいも

材料

【サツマイモのパン】　６個分
強力粉(国産小麦パン用強力粉春よ恋)　２５０ｇ
グラニュー糖　３５ｇ
スキムミルク　６ｇ
塩　３ｇ
無塩バター　２０ｇ
水　１５０㏄
白神こだま酵母ドライＧ　５ｇ

★色付け用(中身)
パンプキンパウダー　１０ｇ
水　２４㏄

★色付け用(皮部分)
紫芋パウダー　５ｇ
水　１２㏄

紫芋パウダー(仕上げ用)　適量

【パンケーキ】　直径１０㎝７枚分
スフレパンケーキミックス　　１２５ｇ
全卵　１．５個分
水　５５㏄
サラダ油　２２ｇ

【トッピング】
生クリーム　適量
はちみつ 適量
バター　適量

主な使用器具

ホームベーカリー
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
フライパン
スケッパー(カードでも可)
クッキングペーパー
めん棒

準備しておくこと

パンプキンパウダーと紫芋パウダーは分量の水で混ぜてペーストを作っておく
オーブンを１９０℃に予熱しておく

作り方

1
【サツマイモのパン】
ホームベーカリーにパンプキンペースト、紫芋ペースト以外を入れて生地コースで８割くらいこねる。
2
生地を取り出し２：１に切り分け、多い方にパンプキンペーストを混ぜて生地をこねる。ホームベーカリーに戻してこねてもよい。
3
同様に少ない生地に紫芋ペーストを混ぜて捏ね上げる。
4
それぞれ１次発酵を６０分取る。
5
かぼちゃの生地を５０ｇに分割。紫芋生地を２５ｇに分割する。丸めてベンチタイムを１０分取る。
6
かぼちゃの生地の空気を抜き、左右から織り込んで中央が重なるように成型する。
※閉じ目をしっかり閉じる。
7
６の生地を転がし、両端部分が細くなるように(フットボール型)成型する。
※サツマイモパンの中身部分になります。
8
紫芋生地をかぼちゃの生地が包める大きさまでめん棒でのばす。(楕円形になっているとやりやすいです。)
9
伸ばした紫芋生地の上にかぼちゃの生地を閉じ目を上にしておき、紫芋生地を上下から引っ張って、かぼちゃの生地を包む。
10
二つの生地の閉じ目が同じ所になるように包む。紫芋パウダーをまぶす。
11
クッキングペーパー敷いた天板に閉じ目を下にして並べる。膨らむので間隔をあけておく。
12
２次発酵は３５℃で３０分くらいとる。
13
１９０℃のオーブンで１５分くらい焼く。
焼きあがったら粗熱を取る。
14
【パンケーキ】
ボウルに全卵、水、サラダ油を入れ、泡立て器で混ぜる。
15
パンケーキミックス粉を入れダマがないように混ぜる。
16
フライパンを温めて、弱火で２～３分焼き、生地を返して２分ほど焼く。
17
パンケーキを皿に盛り、さつまいもパンを置く。
生クリーム、はちみつ、バターをトッピングする。

ワンポイントアドバイス

さつまいもパンの成形で２つの生地を包む時は閉じ目を合わせておかないと、焼いている時に変形してくるので注意してください。
トッピングはジャムなどお好みで付け合わせてください。

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