材料
【タルト生地】 ６㎝のタルト型１０台分
薄力粉(サクッと仕上がる菓子用薄力粉) １２５ｇ
粉糖(シュガーパウダー) ５０ｇ
無塩バター ６０ｇ
塩 一つまみ
卵黄 １個分
牛乳 １０㏄
【アーモンドクリーム】
アマンディーヌのアーモンドクリーム参照
アマンディーヌレシピ
【かぼちゃの生クリーム】
生クリーム １００㏄
パンプキンパウダー ５ｇ
【飾り】
チョコチップ 適量
ブラッククランチ 適量
薄力粉(サクッと仕上がる菓子用薄力粉) １２５ｇ
粉糖(シュガーパウダー) ５０ｇ
無塩バター ６０ｇ
塩 一つまみ
卵黄 １個分
牛乳 １０㏄
【アーモンドクリーム】
アマンディーヌのアーモンドクリーム参照
アマンディーヌレシピ
【かぼちゃの生クリーム】
生クリーム １００㏄
パンプキンパウダー ５ｇ
【飾り】
チョコチップ 適量
ブラッククランチ 適量
主な使用器具
タルト型(リングでも)
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
めん棒
８㎝くらいの丸のセルクル
フォーク
絞り袋
Vの口金(ひまわりの花びら)
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
めん棒
８㎝くらいの丸のセルクル
フォーク
絞り袋
Vの口金(ひまわりの花びら)
準備しておくこと
無塩バター、卵は室温に戻しておく
オーブンを１８０℃に予熱しておく
薄力粉はふるっておく
パンプキンパウダーを少量の生クリーム(分量外)で溶き、ペーストにしておく
オーブンを１８０℃に予熱しておく
薄力粉はふるっておく
パンプキンパウダーを少量の生クリーム(分量外)で溶き、ペーストにしておく
作り方
1
【タルト生地】
ボウルにバターを入れ、滑らかになるまで混ぜたら粉糖を加える。
ボウルにバターを入れ、滑らかになるまで混ぜたら粉糖を加える。
2
粉糖が混ざったら卵黄を加え、すり混ぜる。
3
ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラで軽く合わせる。
4
ポロポロになったら取り出し、練らないようにまとめてラップに包み冷蔵庫で休ませる。３０分から１時間。
5
生地をめん棒で薄くのばし、セルクルで型抜きする。
6
タルト型に敷きこみ、底にフォークで穴をあける。
7
【アーモンドクリーム】
アマンディーヌ参照アマンディーヌレシピ
アマンディーヌ参照アマンディーヌレシピ
8
型にアーモンドクリームを絞り、平らにならす。
9
１８０℃のオーブンで２５分焼く。焼きあがったら型から外し、粗熱をとる。
10
【かぼちゃの生クリーム】
生クリームを６分立てにし、ペーストにしたパンプキンパウダーと合わせて、８分立てにする。
生クリームを６分立てにし、ペーストにしたパンプキンパウダーと合わせて、８分立てにする。
11
口金を付けた絞り袋に入れ、冷めたタルトに絞っていく。
12
花びらの中に１周、チョコチップを並べ、中央にチョコクランチを置いたら完成。
ワンポイントアドバイス
タルトに生クリームを絞る時は少しづつ回しながら絞る。
チョコチップを並べるときは竹ぐしなど先の細いものを使うと飾りやすい。
チョコチップを並べるときは竹ぐしなど先の細いものを使うと飾りやすい。