「暑い夏に塩スイーツ！塩フロランタンケーキ」の作り方
for レシピ
バターケーキの上に、アーモンドと塩キャラメルのフィリングを重ねて丁寧に焼き上げたケーキです。
しっとりとしたパウンド生地に、香ばしく塩味がほどよく効いたアーモンド塩キャラメルが絶妙に調和し、上品な味わいをお楽しみいただけます。
ご自宅用にはもちろん、夏の贈り物としてもおすすめの一品です。ぜひ一度ご賞味ください。
しっとりとしたパウンド生地に、香ばしく塩味がほどよく効いたアーモンド塩キャラメルが絶妙に調和し、上品な味わいをお楽しみいただけます。
ご自宅用にはもちろん、夏の贈り物としてもおすすめの一品です。ぜひ一度ご賞味ください。
材料
17㎝のパウンド型１台分
【バターケーキ生地】
全卵 70g
グラニュー糖 55g
特宝笠(薄力粉) 75g
アーモンドパウダー 15g
無塩バター 70g
【アーモンド塩キャラメル】
無塩バター 20g
グラニュー糖 20g
はちみつ 15g
生クリーム 20g
アーモンドスライス 45g
塩 0.5g
【バターケーキ生地】
全卵 70g
グラニュー糖 55g
特宝笠(薄力粉) 75g
アーモンドパウダー 15g
無塩バター 70g
【アーモンド塩キャラメル】
無塩バター 20g
グラニュー糖 20g
はちみつ 15g
生クリーム 20g
アーモンドスライス 45g
塩 0.5g
主な使用器具
ボウル
泡だて器(ハンドミキサー)
ゴムベラ
湯煎用のフライパン(鍋)
クッキングペーパー
耐熱ゴムベラ
泡だて器(ハンドミキサー)
ゴムベラ
湯煎用のフライパン(鍋)
クッキングペーパー
耐熱ゴムベラ
準備しておくこと
型にクッキングペーパーを敷いておく
生地の無塩バターを溶かしておく
薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく
オーブンを170℃に予熱しておく
生地の無塩バターを溶かしておく
薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく
オーブンを170℃に予熱しておく
作り方
1
ボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
2
➀を湯煎にかけて泡立てながら人肌になるまで温める。
3
湯煎から外し、リボン状になるまで泡立てる。
4
ふるった粉類を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5
溶かしたバターに➃の生地を少量入れて混ぜたら、生地に戻し入れてバターの筋がなくなるまで底からすくうように混ぜる。
6
型に流し入れて、2,3度落として空気を抜いたら170℃のオーブンで15～20分焼く。
7
【アーモンド塩キャラメル】
フライパンにアーモンドスライス以外の材料を入れて中火にかける。
フライパンにアーモンドスライス以外の材料を入れて中火にかける。
8
全体が沸騰したら火を止めてアーモンドスライスを加え混ぜる。
9
➅をオーブンから取り出し(温度は170℃に維持)、表面に➇をのせ、ヘラなどでまんべんなく広げる。
10
再びオーブンに戻し、170℃で20〜25分焼く。
11
焼きあがったら型からだし、網などにのせて冷ます。
表面のキャラメルが冷えてかたくなったら、お好みの大きさにスライスする。
表面のキャラメルが冷えてかたくなったら、お好みの大きさにスライスする。
ワンポイントアドバイス
プレゼントなどで1本ラッピングするときは、4辺を切り落とすと綺麗です。