「チョコミントベーグル」の作り方

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チョコミントベーグルの画像
チョコミントカラーに仕上げたベーグルです。ほのかに香るミントが清涼感を出してます。

調理時間

３時間半

難易度

関連キーワード
はるきらり
グラニュー糖
サフ・ドライイースト（赤）
ミントエッセンス
食用色素（青・緑）
チョコチップ
はちみつ
チョコミントカラーに仕上げたベーグルです。ほのかに香るミントが清涼感を出してます。

材料

ベーグル６個分
【ベーグル生地】
はるきらり(強力粉)　200g
グラニュー糖　15g
塩　3g
サフ・ドライイースト(赤)　3g
水　120ml
ミントエッセンス　適量
食用色素(青・緑)　適量
チョコチップ　50g

【ケトリング用】
水　1L
はちみつ　大さじ1


チョコペンブラック(速乾タイプ)　1～2本

主な使用器具

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
ケトリング用フライパン(または鍋)
穴あきお玉
クッキングペーパー
めん棒

準備しておくこと

クッキングペーパーを8㎝角に6枚カットしておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを200℃に予熱しておく
ベーグル生地の水を食用色素で青緑に着色しておく

作り方

1
【ベーグル生地】
ホームベーカリーに材料を入れて生地コースでこねる。
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2
生地を取り出し、６等分に分割して丸め、ベンチタイムを２０分取る。
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3
生地の１つを取り出し、閉じ目を上にしてめん棒で楕円形にのばす。
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4
チョコチップを10gくらい置いて広げる。
作り方の参考画像
5
奥から手前にくるくると巻いて、巻き終わりをしっかりとつまむ。
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6
残り５個も➂～➄の工程を行い、初めに巻いた生地を20㎝くらいに転がしながら伸ばす。
片方を細く、もう片方は生地を広げる。
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7
広げた生地に細くした生地を挟んで閉じ、輪にする。
残りも同様に成形する。
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8
クッキングペーパーにのせて35g℃で30分くらい最終発酵を取る。
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9
【ケトリング】
フライパンにお湯を沸かしてはちみつを溶かしておく。
沸騰しない火加減に落として生地を入れ、片面30秒ずつ茹でる。
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10
天板に並べて200℃のオーブンで2分焼き、温度を160℃に落として13分～15分焼く。途中で焼き色が付きそうならアルミホイルをかける。
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11
焼きあがったら網などにのせて冷ましておく。
作り方の参考画像
12
【仕上げ】
お好みでチョコペンを溶かして、表面に線掛けする。

ワンポイントアドバイス

チョコチップは溶けないタイプでも構いません。
ミントオイルを使用すると香りが残ります。お好みでお使いください。

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