「カラフルカルメ焼き」の作り方

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昔ながらの駄菓子、カルメ焼き。ジュエリーシュガーを使えば、パステルカラーのかわいいお菓子に大変身！
ただし、きれいに膨らませるにはちょっとしたコツが必要です。
夏休みの自由研究のテーマにもぴったりかも？おうちで楽しくチャレンジしてみてくださいね。

※火傷には十分お気をつけください。

調理時間

15分

【重曹ペースト】カラメル６～８個分
重曹　6g
卵白　3g

【カラメル生地】１個分
ジュエリーシュガー　15g
水　6ml

小さなカップ
スプーン
直径8cmのお玉
割りばし1膳
乾いた布巾
100℃以上計れる温度計

割りばしを半分にカットして4本にして束ねておく

【重曹ペースト】
小さなカップに重曹と卵白を入れて混ぜ、シャーベットの固さになるように調節する。

【カラメル】
お玉にジュエリーシュガーと水を入れて、中火～弱火にかける。

ジュエリーシュガーが溶けて沸騰してきたら弱火にして混ぜながら加熱する。

温度が125℃～130℃になったら火からおろし、乾いた布巾の上に置いて泡が出なくなるまで待つ。

割箸に重曹のペーストを小豆より小さめに取り、➃に加えて勢いよく混ぜる(飛び散りと火傷に注意)

全体が白っぽくクリーム状になったら割箸を抜いて、そのまま待つ。

30秒くらい経つと膨らんでくるので、膨張し終わるまでそのまま待つ。

お玉の底が冷めたら弱火にかけて、お玉の底にくっついているカラメルを溶かして外す。

・温度計がない場合の目安として、125℃に近づくと大きい泡から少し小さい泡になります。
・ジュエリーシュガーのようなざらめタイプの砂糖が成功しやすいです。