「【母の日に】オーブン不使用カーネーションケーキ」の作り方

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早く固まるコーティング用チョコで作る時短フリル。少しだけコツがいりますが、動画を見ながら挑戦すればきっと楽しく作れます♪ オーブンいらずで作れる、苺のレアチーズケーキにチョコレートのフリルをトッピング。まるでカーネーションのような華やかさで、母の日の贈り物にぴったりのケーキです。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード: クッキー; 無縁バター; クリームチーズ; グラニュー糖; 苺; レモン汁; 生クリーム; ゼラチン; ナパージュミックス; 食用粉末色素; コーティング用チョコレートストロベリー; シュガーパウダーノンウエット; アラザン

材料

直径12cm1台分
【土台】
クッキー(市販)　56g
無縁バター　20g

【苺のレアチーズケーキ】
クリームチーズ　100g
グラニュー糖　35g
苺(冷凍でも可)　120g
レモン　汁小さじ1
生クリーム　75ml
ゼラチン　3.5g
水　15ml
苺　4～6粒

【赤いナパージュ】
ナパージュミックス　20g
水　50ml
食用粉末色素(赤)　少量

【飾り用】
コーティング用チョコレートストロベリー　適量
苺　2,3粒
シュガーパウダーノンウエット　適量
アラザン　適量

主な使用器具

ボウル
レンジ対応ボウル
厚めのビニール袋
めん棒
ゴムベラ
ミキサー
三角パレット
パレットナイフ
大理石の台
茶こし
小鍋

準備しておくこと

粉ゼラチンと水を合わせて混ぜ、ふやかしておく
土台用の無縁バターを溶かしておく
クリームチーズを軟らかくしておく
レアチーズケーキ用の苺を洗ってヘタを取り、2つ割りか3枚スライスにしておく

作り方

【土台】
ビニール袋にクッキーを入れてめん棒で細かく砕く。
クッキーをボウルに出して、溶かしバターを加えてなじむまでゴムベラで混ぜる。

セルクルに➀を入れてラップの上から手で押して平らにする。グラスの底などで押すときれいに平らになる。
冷蔵庫に入れておく。

【苺のレアチーズケーキ】
ミキサーに苺を入れてピューレ状になるまで撹拌する。
グラニュー糖、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

クリームチーズを加えて混ぜ、滑らかになったら、電子レンジで溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
生クリームを加えて混ぜる。

➁に苺のスライスを貼り付け、➃のレアチーズを流して表面を平らにする。
冷蔵庫で冷やし固める。

【赤いナパージュ】
小鍋に水を入れてナパージュミックス振り入れてよく混ぜる。弱火にかけて混ぜながら沸騰させ、3分くらい火にかけたら外して1分程混ぜる。

溶かした色素で赤く着色したら➄の表面に流し入れる。
冷蔵庫で冷やしておく。

【チョコレートのフリル】
コーティング用チョコレートをレンジ対応ボウルに入れて600W、1分くらい～かけて混ぜ溶かす。

大理石の台に➇を少量置き、パレットナイフで薄く、できるだけ均等に広げる。横長の長方形にのばす。

チョコレートの周りを三角パレットで削って、長方形に整える。

チョコレートの表面が乾いたら三角パレットに指を添えて5㎝くらいの幅でチョコレートを削る。
これを繰り返して大小のフリルを作る。

【組み立て】
➆のセルクルを上に引き上げて外し、フリルの大きいものをナパージュの上に丸くなるように置く。

らせん状に下から順にフリルを重ねていく。ドーム状になるように、だんだんと小さく重ねていく。
空いたところに苺とアラザンを飾れば完成。

ワンポイントアドバイス

フリルチョコはすぐに固まるので、溶かしながら繰り返し作ってください。
フリルを固定させたい場合は、溶かしたチョコレートを糊にして重ねてください。

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調理時間

難易度

材料

主な使用器具

準備しておくこと

作り方

ワンポイントアドバイス

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