「カヌレ型でレモンケーキ」の作り方

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レモンケーキをカヌレ型で焼いてみました。さわやかなレモンが春にぴったりです。ホワイトデーのお返しにも◎

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

関連キーワード: 全卵; グラニュー糖; はちみつ; ふわっと仕上がる菓子用薄力粉; 無塩バター; 薄力粉; レモンピール; レモン汁; コーティング用チョコレートホワイト; 生ピスタチオダイス

レモンケーキをカヌレ型で焼いてみました。さわやかなレモンが春にぴったりです。ホワイトデーのお返しにも◎

カヌレ型6個分
【レモンケーキ生地】
全卵　60g
グラニュー糖　30g
はちみつ　10g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　50g
無塩バター　50g
レモンピール　15g
レモン汁　10ml

【仕上げ用】
コーティング用チョコレートホワイト　適量
生ピスタチオダイス　適量

ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
粉ふるい

生ピスタチオダイスは茹でるか、160℃のオーブンで5分ローストしておく
無塩バターを溶かしておく

【レモンケーキ生地】
ボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えてハンドミキサーで立てる。

角が出来るくらいまで立てたら低速に落としてキメを整える。(手動でも可)

薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜたら溶かしバターを加えてなじむまで混ぜる。

レモンピールとレモン汁を加えて混ぜる。生地はリボン状でつやのある状態がよい。

型に分け入れて、型ごとを落として空気を抜き、天板に並べる。

180℃のオーブンで18～20分焼く。

焼きあがったら型から出して、網などの上で冷ます。

【仕上げ】
生地の盛り上がった部分をカットする。コーティング用チョコレートを溶かして、ケーキの2/3くらいをコーティングする。

ピスタチオダイスをのせたら完成。

生地がくっつきやすい型の場合は、やわらかくしたバターをハケで内側に塗って冷蔵庫で冷やし、バターの所に強力粉を薄くまぶします。余分な粉を落として使う直前まで冷蔵庫に入れておいてください。バターの塗りムラがあると、生地がくっついて型から外れないので注意してください。