「さくらのバウムクーヘン」の作り方

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さくらのバウムクーヘンの画像
ほんのり桜色のバウムクーヘンです。手間暇かけたスイーツならではの春を感じられる美味しさなので、ぜひお試しください♪

調理時間

2時間

難易度

関連キーワード
グラニュー糖
国産小麦薄力粉菓子専用粉
薄力粉
アーモンドパウダー
ベーキングパウダー
桜パウダー
シュガーパウダー
食用粉末色素
食用粉末色素(さくら色)
さくらの花(塩漬け)
さくらの花
桜
ほんのり桜色のバウムクーヘンです。手間暇かけたスイーツならではの春を感じられる美味しさなので、ぜひお試しください♪

材料

15㎝のクウエア型1台分
【生地】
無塩バター　100g
グラニュー糖　50g
卵黄　60g
牛乳　大さじ1
卵白　120g
グラニュー糖　60g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　75g
アーモンドパウダー　60g
ベーキングパウダー　1.5g
桜パウダー　3g

【アイシング】
シュガーパウダー　70g
水　小さじ2
食用粉末色素(さくら色)　適量

さくらの花(塩漬け)　適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
クッキングペーパー
絞り袋
(あれば)片目の口金
カード
アルミホイル

準備しておくこと

さくらの花(塩漬け)を水に1時間くらいつけて塩抜きしておく
スクエア型にクッキングペーパーを敷き、型の外側をアルミホイルで2重に包んでおく
無塩バターを常温に戻しておく
オーブンを190℃に予熱しておく

作り方

1
ボウルに無塩バターを入れて、滑らかになるで混ぜたらグラニュー糖50gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
作り方の参考画像
2
卵黄を1つずつ加えてその都度よく混ぜる。
牛乳も加えて混ぜる。
作り方の参考画像
3
別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖60gを数回に分けて加え、しっかりとして艶のあるメレンゲを立てる。
作り方の参考画像
4
メレンゲをひとすくい➁に加えて混ぜて、なじんだら残りのメレンゲをゴムベラで切るように混ぜる。
作り方の参考画像
5
薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンンドパウダー、桜パウダーを合わせてふるいい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。
作り方の参考画像
6
口金を付けた絞り袋に➄を入れて、型に薄く絞り入れる。
作り方の参考画像
7
カードで表面を平らにならして、190℃のオーブンで5分くらい焼く。
作り方の参考画像
8
焼けたら天板ごと取り出し、➅と➆を生地がなくなるまで繰り返す。
底が焼きすぎになりがちなので、天板が2枚ある場合は冷たいものと取り換えながら焼く。
作り方の参考画像
9
最後の生地まで焼けたら型から出して冷ます。
作り方の参考画像
10
【アイシンング】
ボウルにシュガーパウダーを入れて、水を様子を見ながら加えて混ぜる。
少量の水(分量外)で溶いた色素で着色する。
11
【仕上げ】
➈の表面にアイシングを流して平らにならす。
作り方の参考画像
12
アイシングが固まったら4辺を落としてお好みの大きさにカットする。
13
さくらの花の水気を取って皿にのせ、電子レンジ600W,30秒くらい加熱して⑫の上に飾る。

ワンポイントアドバイス

生地を薄くのばして層を増やすときれいなバウムクーヘンが出来ます。
底が焼けやすいので、厚紙を敷いて焼いても構いません。

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