「紅白ちぎりパン」の作り方

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紅白ちぎりパンの画像
ちぎりパンを紅白にして、中にはカスタードクリームとあんこを包みました。

調理時間

３時間

難易度

関連キーワード
国産小麦パン用強力粉春よ恋
強力粉
国産小麦薄力粉菓子専用粉
薄力粉
グラニュー糖
塩
サフ・ドライイースト (赤)
ドライイースト
牛乳
無塩バター
あんこ
カスタードクリームパウダー
シュガーパウダー
食用色素
ちぎりパンを紅白にして、中にはカスタードクリームとあんこを包みました。

材料

18㎝のスクエア型1台分
国産小麦パン用強力粉春よ恋　160g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　40g
グラニュー糖　15g
塩　4g
サフ・ドライイースト(赤)　2.5g
牛乳　80ml
水　30ml
無塩バター　20g

あんこ　12g×8個
カスタードクリームパウダー　25g
牛乳　75ml

シュガーパウダー　適量
水　適量
食用色素(赤)　適量

主な使用器具

ホームベーカリー
ボウル
ゴムベラ
カード(スケッパー)
クッキングペーパ

準備しておくこと

パン生地の無塩バターを常温に戻しておく
カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜて、カスタードクリームを作っておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを150℃に予熱しておく
クッキングペーパーで小さめのコルネを2個作っておく
食用色素を少量の水(分量外)で溶いておく

作り方

1
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。
生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ねる。
2
生地を取り出し、2等分にして片方に食用色素で着色する。
ラップをかけて2倍の大きさになるまで1次発酵を取る。35℃,40～50分。
作り方の参考画像
3
それぞれの生地を8等分にし、丸めなおしてベンチタイムを10分取る。
作り方の参考画像
4
白い生地にカスタードクリーム、赤い生地にあんこを包餡する。
閉じ目を下にして型に並べる。
作り方の参考画像
5
35℃で35～40分2次発酵を取る。
作り方の参考画像
6
150度のオーブンで20～30分焼く。
焼きあがったら型から出し、網などにのせて冷ます。
作り方の参考画像
7
【仕上げ】
シュガーパウダーに水を少量加えて混ぜ、アイシングを作る。
少し取り分けて食用色素で赤く着色する。
作り方の参考画像
8
➆をそれぞれコルネに詰めて、白い生地に水引を描く。

ワンポイントアドバイス

白い生地に焼き目がつかないように焼いてください。紅白の色がはっきりしているときれいに見えます。
生地に包むフィリングはお好みで変えてください。ジャムなどでもおいしくできます。

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