「２色ねじりベーグル」の作り方

for レシピ

パンプキンパウダーと紫芋パウダーで色付けし、ねじって仕上げたベーグルです。ハロウィンの食卓にも最適です。

調理時間

３時間

関連キーワード: 国産小麦パン用強力粉春よ恋; 春よ恋; グラニュー糖; サフ・ドライイースト(赤); ドライイースト; 無塩バター; 北海道産パンプキンパウダー; パンプキンパウダー; パンプキン; 国産紫芋パウダー; 紫芋; 紫芋パウダー; ケトリング; はちみつ

パンプキンパウダーと紫芋パウダーで色付けし、ねじって仕上げたベーグルです。ハロウィンの食卓にも最適です。

６個分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋　300g
グラニュー糖　15g
塩　6g
サフ・ドライイースト(赤)　4g
無塩バター　10g

北海道産パンプキンパウダー　5g
水　5ml

国産紫芋パウダー　3g
水　7ml　

【ケトリング】
水　１L
はちみつ　大さじ1

ホームベーカリー
スケッパー(またはカード)
鍋(フライパン)
フライ返し
クッキングペーパー

クッキングペーパーを10㎝角に6枚カットしておく
オーブンを160℃に予熱しておく

パンプキンパウダーと紫いもパウダーはそれぞれの水と混ぜてペーストを作る。

【パン生地】
ホームベーカリーにすべての材料を入れて生地コースで捏ねる。

生地を2等分にして、➀のペーストをそれぞれ混ぜ込む。

1つの生地を6等分して丸め、ベンチタイムを15分取る。

1つの生地を閉じ目を上にして置き、空気を抜きながら平たくし、上下から1/3ずづ折って更に半分に折りたたんで閉じ目をつまむ。
これを12本作る。

1本を25㎝くらいにのばし、2色用意する。

ねじって1本にする。

輪っかにしてつなぎ目をしかっりとつまんでくっつける。

カットしたクッキングペーパーの上に置き、天板に並べる。
30℃で30分くらい2次発酵を取る。

【ケトリング】
鍋にお湯を沸かし、はちみつを溶かし混ぜる。

➈の生地をペーパーごとお湯に入れ、片面30秒ずつ茹でる。(お湯は沸騰させない。)

天板に新しいクッキングペーパーを敷き、⑪を並べて、160℃のオーブンで18分くらい焼く。焼き色がつくようなら途中でアルミホイルをかける。

焼きあがったら網などにのせて冷ます。

生地をケトリングしてから時間が経つと、表面にしわが寄るので手早くオーブンに入れてください。