「ベーコンエピ」の作り方

for レシピ

難易度

関連キーワード: 25cm4本分; リスドール; リスドォル; 砂糖; 塩; ドライイースト; 水; レモン汁; ベーコンスライス; 黒コショー; ベーコン; 黒こしょう; 黒胡椒; 黒コショウ; ハードパン; ハード系; フランスパン; 惣菜パン

25cm4本分

<生地>
リスドォル(準強力粉) 280g
砂糖 2g
塩 4g
ドライイースト 3g
水 160cc
レモン汁小1

<トッピング>
ベーコンスライス 4枚
お好みで黒コショー適宜

ホームベーカリースケッパーボウルクッキングシート
オーブン濡れ布巾ビニール袋秤キッチンバサミ

とくになし

生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、1次発酵まで行う。ガスを抜き、丸めなおし、ボウルに入れ濡れ布巾、全体的にビニール袋で包み、1時間から2時間ほど一次発酵の二回目を行う。途中指に粉をつけ、生地の真ん中に指を刺し、すぐに生地が戻ってこなければ発酵終了。

生地を取り出し、軽くパンチングする。4等分して丸める。濡れぶきんを掛け、ベンチタイム40分。

手粉をして、ガスを軽く抜き、ベーコンの長さに合わせ、(25cm×10cm程)生地を伸ばす。ベーコンを真ん中に乗せ、両端から生地を折り、さらに半分に折り、とじ目をしっかり閉じる。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、上からぬれ布巾をかぶせ、ビニール袋で覆い、2次発酵60分。

キッチンバサミで、斜めに深く切り込みを入れ、斜め横にずらす。

250度に予熱したオーブンを220度に下げ、霧吹きをたっぷりかけ、15分焼く。

形良く仕上げるには、切込みは深めに入れてください。