「フォンダンショコラ」の作り方

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難易度

関連キーワード: グラニュー糖; タブレットチョコ(ビター); ケーキ用薄力粉; クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート; スーパーバイオレット; 特宝笠

《5.5cmセルクル又はマフィンカップ6ケ分》

全卵 110g
グラニュー糖 60g
クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート(ビター) 100g
無塩バター 90g
スーパーバイオレット(薄力粉) 40g

ゴムベら
ボウル
泡立て器
5.5cmセルクル又はマフィンカップ

☆チョコレートとバターを湯せん(80℃)で溶かしておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆セルクルの側面に型に合わせてオーブンペーパーを敷いておく。
☆オーブンを190℃に温めておく。

ボウルに全卵とグラニュー糖を加え、泡立て器で静かにすり混ぜる。

①を一肌くらいに温め、溶かしておいたチョコレートのボウルに加えてよく混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を一度に加え、粉けがなくなるまで混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた天板にセルクルを並べ、生地を均等に入れる。

オーブンに入れ、170℃で約11分焼く。焼きあがりの状態は表面に膜が張り、ややひび割れ、触るとまだやわらかい状態。

焼きあがったらオーブンから出す。

焼き立てを割ると中からとろ～りとチョコレートが流れてきます。冷めてしまったらレンジで10～20秒温めてください。