準備しておくこと

☆りんごの甘煮を作る

りんごを1/4に切り芯を取って1cm程にスライスする。合計32枚になるように。
大き目のボウルに入れ、グラニュー糖をまぶし水分が出るまで置いておく。
ラップをして600w3分加熱する。かき混ぜて、更に1分加熱。この作業を合計4回行う。
容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ味をしみこませておく。

☆カスタードチーズクリームを作る

クリームチーズをやわらかくしておく。
カスタードクリームパウダーと牛乳を合わせてホイッパーで良く混ぜる。
カスタードクリームにやわらかくしたクリームチーズをいれ良く混ぜる。

作り方

1. ホームベーカリーに生地の材料バター以外を入れ、5分後にバターを入れ1次発酵まで行う。
2. 手粉をし、ガスを抜く。三つ折り更に三つ折りして密閉容器に入れ冷蔵庫に入れ30分ほど休ませる。
   
3. 手粉をし、8等分にして丸める。濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム15分。
   
4. 天板にマドレーヌカップを並べる。空気を抜いて平らにして生地をカップに入れ、手で真ん中をへこますようにする。
   
5. 全体をビニール袋で覆い2次発酵30分〜1時間。
6. 卵液を塗る。カスタードクリームを8等分にして生地にのせる。
   軽く水気をきったりんごの甘煮を4枚並べその上にワッフルシュガーをのせる。
   
7. オーブン210度で予熱。180度に下げ、18分ほど焼く。