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レシピ

栗きんとんでマロンパイ

栗きんとんでマロンパイ

材料

《8ケ分》

冷凍パイシート 10×18cm(100g) 1枚分
打ち粉(強力粉) 適量

(アーモンドクリーム)
無塩バター 25g
シュガーパウダー 20g
卵 大さじ1
バニラエッセンス 2滴
アーモンドパウダー 30g

(塗り卵)
全卵 1ケ分

(シロップ)
水 15g
グラニュー糖 20g

お節用栗きんとん 150g

(お好みで)金箔 適量

主な使用器具

ボウル
ゴムベら
めん棒
刷毛
ラップ材
オーブンペーパー
ナイフ
3.5cm丸抜き型
オーブン

準備しておくこと

☆無塩バターを常温で柔らかくする
☆オーブンを250℃に温めます。天板も一緒に温める
☆シロップの材料を合わせ煮溶かす

作り方

  1. (アーモンドクリームを作る)ボウルにやわらかくしたバターとシュガーパウダーを入れ泡立て器で混ぜる。
  2. 卵とバニラエッセンスを加えて混ぜる。アーモンドパウダーを加えてひとまとまりになったら、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  3. 作業台に打ち粉をしパイシートをおき、めん棒で24×24cmにのばす。6×6cmの正方形にカットして16枚用意する。
  4. 8枚は中央を3.5cmの丸抜き型で生地を抜く。残りの8枚は周囲を刷毛で塗り卵を塗り、抜いた生地を上にのせ2枚を合わせる。
    イラスト1 イラスト2
  5. 抜いてある部分にアーモンドクリームを生地より1cmほど高くなるようにのせる。※円の外にはみ出さないように。
    イラスト1
  6. 合わせた生地の周囲をナイフの背でスジを1周つける。冷蔵庫で1時間休ませる。
  7. アーモンドクリーム以外の表面に塗り卵を塗る。
  8. 温めておいた天板の上にオーブンペーパーを敷き、生地をならべ、230℃のオーブンで3分、180℃に下げて10分、全体に焼き色がつくまで焼く。
  9. 焼けたらケーキクーラーにのせ、表面にシロップを塗る。
  10. アーモンドクリームの上にきんとんのあんをのせ、栗で飾る。(お好みで金箔をのせても)

アーモンドクリームは別の日に作って冷凍しておくと、急なおもてなしなどに便利です。