「【動画】 揚げないクァベギ風ドーナツ」の作り方
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調理時間
１時間半(発酵時間を除く)
難易度
材料
8個分
【生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 125g
グラニュー糖 20g
サフ・ドライイースト金 3g
塩 2g
無塩バター 30g
卵黄 1個分
生クリーム 20ml
牛乳 50ml
【トッピング】
生クリーム 80ml
グラニュー糖 8g
コーティング用チョコレートストロベリー 適量
お好みのトッピング
【生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 125g
グラニュー糖 20g
サフ・ドライイースト金 3g
塩 2g
無塩バター 30g
卵黄 1個分
生クリーム 20ml
牛乳 50ml
【トッピング】
生クリーム 80ml
グラニュー糖 8g
コーティング用チョコレートストロベリー 適量
お好みのトッピング
主な使用器具
ホームベーカリー
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
スケッパー
クッキングペーパー
絞り袋
お好みの口金
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
スケッパー
クッキングペーパー
絞り袋
お好みの口金
準備しておくこと
無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく
作り方
1
【生地】
無塩バター以外の材料をホームベーカリーに入れて生地コースでこねる。生地が出来てきたら途中で無塩バターを加え、そのまま1次発酵まで行う。
無塩バター以外の材料をホームベーカリーに入れて生地コースでこねる。生地が出来てきたら途中で無塩バターを加え、そのまま1次発酵まで行う。
2
生地を取りだし、8等分にして丸める。ベンチタイムを10分とる。
3
生地を平らにし、上下から1/3ずつ折ってさらに半分に畳んで閉じ、棒状にする。
4
➂を25㎝くらいに転がしながら伸ばし、Uの字を横にした状態で置き、掌で押さえながらねじる。ねじり終わりは2つの生地をしっかりとめる。
5
天板に並べて35℃で40分くらい2次発酵を取る。
6
190℃のオーブンで10分焼く。
7
【トッピング】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てにし、絞り袋でパンに絞る。
コーティング用チョコレートは溶かしてパンの表面につける。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てにし、絞り袋でパンに絞る。
コーティング用チョコレートは溶かしてパンの表面につける。
8
お好みのトッピングで飾ったら完成。
ワンポイントアドバイス
ねじったパン生地の端をしっかり閉じておかないと発酵中や焼成中に外れてしまうので気を付けてください。