「桜のあんみつ」の作り方
for レシピ
材料
【桜の寒天】
桜シロップ ２００㏄(桜シロップのグラニテ参照)
水 １３０㏄
粉寒天 ３ｇ
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの１０％
桜餡 お好きなだけ
市販のバニラアイスクリーム お好きなだけ
白玉団子 適量(桜のパフェ参照)
赤えんどう豆缶詰 適量
お好みのフルーツ缶詰 適量
桜の花塩漬け 適量
国産桜の葉塩漬け 適量
黒みつ お好みの量
桜シロップ ２００㏄(桜シロップのグラニテ参照)
水 １３０㏄
粉寒天 ３ｇ
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの１０％
桜餡 お好きなだけ
市販のバニラアイスクリーム お好きなだけ
白玉団子 適量(桜のパフェ参照)
赤えんどう豆缶詰 適量
お好みのフルーツ缶詰 適量
桜の花塩漬け 適量
国産桜の葉塩漬け 適量
黒みつ お好みの量
主な使用器具
１３㎝×１５㎝くらいの流し缶またはタッパー
小鍋
泡だて器
ゴムベラ
ディッシャー
絞り袋
好みの口金
小鍋
泡だて器
ゴムベラ
ディッシャー
絞り袋
好みの口金
準備しておくこと
桜の塩漬けと桜の葉は水につけて塩抜きしておく
飾り用の生クリームは８分立てにしておく
桜の葉を器に敷いておく
飾り用の生クリームは８分立てにしておく
桜の葉を器に敷いておく
作り方
1
【桜の寒天】
小鍋に桜シロップ(桜シロップのグラニテ参照)と水を入れ、粉寒天を振り入れる。
小鍋に桜シロップ(桜シロップのグラニテ参照)と水を入れ、粉寒天を振り入れる。
2
泡だて器で混ぜながら火にかけ、沸騰した状態で２分混ぜる。
3
流し缶に流して、冷蔵庫で冷やし固める。
4
【白玉団子】
桜のパフェの白玉団子参照
桜のパフェの白玉団子参照
5
【組み立て】
桜の寒天を型から出し、1.5㎝角にカットして器に盛る。
桜の寒天を型から出し、1.5㎝角にカットして器に盛る。
6
桜餡、バニラアイスクリームを盛る。
7
白玉団子、赤えんどう豆、フルーツ缶詰めを飾る。
8
生クリームを絞り、桜の花をおく。
お好みで黒みつをかける。
お好みで黒みつをかける。