材料
【桜あん生地】
桜あん ２５０g
粉寒天 ３g
水 ２５０g
【桜の花生地】
グラニュー糖 １０g
粉寒天 １g
水 １００g
桜の花塩漬け １５g
【トッピング】
桜の花フレーク
桜あん ２５０g
粉寒天 ３g
水 ２５０g
【桜の花生地】
グラニュー糖 １０g
粉寒天 １g
水 １００g
桜の花塩漬け １５g
【トッピング】
桜の花フレーク
主な使用器具
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
小鍋
パウンド型（小×１）
クッキングシート
包丁
ホイッパー
ゴムベラ
小鍋
パウンド型（小×１）
クッキングシート
包丁
準備しておくこと
パウンド型にクッキングシートをセットする。
桜の花を塩抜きしておく。
桜の花を塩抜きしておく。
作り方
1
【桜の花生地】
小鍋に水、グラニュー糖と粉寒天を混ぜたものを入れホイッパーでよく混ぜる。
小鍋に水、グラニュー糖と粉寒天を混ぜたものを入れホイッパーでよく混ぜる。
2
中火にかけ沸騰するまで混ぜ続ける。
3
沸騰したら少し火を弱め２分程ホイッパーでしっかり混ぜ完全に粉寒天を溶かす。
4
クッキングシートをセットしたパウンド型に3の生地を流し込む。
5
桜の花をランダムで散らし冷蔵庫で固める。
6
【桜あん生地】
1～3までの工程をくり返し寒天液を作る。
1～3までの工程をくり返し寒天液を作る。
7
ボウルに桜あんと寒天液を入れホイッパーで混ぜる。
8
滑らかな生地になったら5の型に流し完全に冷蔵庫で固める。
（桜の花生地は冷蔵庫で完全に固めてしまうと桜あん生地と接着しない可能性があるので固まってしまいそうな場合常温で固める。）
（桜の花生地は冷蔵庫で完全に固めてしまうと桜あん生地と接着しない可能性があるので固まってしまいそうな場合常温で固める。）
9
全に固まったら２㎝幅にカットする。完
10
桜の花フレークをトッピングして完成。