「ロールケーキのクリスマスアレンジ」の作り方

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ロールケーキのクリスマスアレンジの画像

調理時間

2時間半

難易度

関連キーワード
国産小麦薄力粉菓子専用
グラニュー糖　
食用色素（赤）
チョコペンブラック（速乾）
チョコペンホワイト（速乾）
ピスタチオダイス
アラザンシルバー
フルーツクランチストロベリー
シュガーパウダーノンウェット
ロールケーキ
クリスマス
サンタ
トナカイ

材料

【スポンジ】
卵　３個
グラニュー糖　７５g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用粉）　７５g
牛乳　２０g

【ホイップクリーム】
生クリーム　３００g
グラニュー糖　３０g
食用色素（赤）　適量

【トッピング】
ジャム（オレンジ、苺）　５０g
チョコペンブラック（速乾）
チョコペンホワイト（速乾）
ピスタチオダイス
アラザンシルバー
フルーツクランチストロベリー
シュガーパウダーノンウェット

主な使用器具

ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
ロールケーキ用型１６取り
パレットナイフ
絞り袋
口金（星、丸）
包丁
まな板

準備しておくこと

【スポンジ生地】
オーブンは２００℃で予熱しておく
薄力粉はふるっておく
フライパンに湯煎を用意しておく（６０℃～７５℃）
ロールケーキ用鉄板にクッキングシートをセットしておく

作り方

1
【スポンジ】
ボウルに卵とグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
作り方の参考画像
2
1のボウルを湯煎にかけながらホイッパーで人肌になるまで混ぜる。（湯煎の熱で卵が固まらないように注意する。）
作り方の参考画像
3
人肌になったら、白くもったりするまでハンドミキサーかホイッパーで泡立てる。（表面に生地を垂らして生地が約5秒間ほど残っていれば完了。）
作り方の参考画像
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4
ハンドミキサーの低速またはホイッパーで全体的に混ぜ、生地中の起泡を均一にする。
5
ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加え下から上に生地を持ち上げるようにして混ぜる。
作り方の参考画像
6
底の方に粉が残っていないことを確認したら、別のボウルに牛乳と生地を少量加えしっかり混ぜる。
作り方の参考画像
7
6の牛乳生地を、もとの生地に戻し軽く混ぜ合わせる。（混ぜすぎると生地の起泡がつぶれて固いスポンジになってしまうので注意する）
作り方の参考画像
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8
クッキングシートを敷いたロールケーキ用鉄板に生地を流し全体に広げ、オーブンで１３分～１５分間焼き上げる。
表面に均一に焼き目が付いたら網などに移し粗熱を取って冷ましておく。
作り方の参考画像
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9
【ホイップクリーム】
生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる。（ホイッパーで持てるくらいまで泡立てる。）
10
【仕上げ】
スポンジ生地の焼き目側を表にしジャムを全体に塗り広げる。
11
さらにゴムベラの２～３杯分のホイップクリームを塗り広げる。
12
手前側から生地を巻いていく。
13
生地を巻き終えたら、冷蔵庫（３０分）または、冷凍庫（１５分）で生地を休ませておく。
14
生地が休まったら表面に少量のクリームを塗りトッピングする。
（サンタ、トナカイアレンジでも使用するので残しておく）
15
お湯などにつけ温めた包丁で両端を切り落とし、半分にカットして完成。
16
【サンタアレンジ】
チョコペンを湯煎につけ溶かしておく。
17
残しておいたホイップクリームの一部に極少量の水で溶いた食用色素（赤）を加え着色する。
18
ロールケーキを２～３㎝の厚さにカットしお皿にのせる。
19
丸口金をセットした絞り袋にホイップクリームを詰め、平面的な丸を絞る。
20
着色したホイップクリームをロールケーキの上側に立体的に絞り帽子をかぶせてあげる。
21
星口金をセットした絞り袋に残りのクリームを詰める。
22
帽子部分、ひげ部分に絞り、目、鼻、眉をチョコペンで描いて完成。
23
【トナカイアレンジ】
チョコペンを湯煎につけ溶かしておく。
24
残しておいたホイップクリームの一部に極少量の水で溶いた食用色素（赤）を加え着色する。
25
ロールケーキを２～３㎝の厚さにカットしお皿にのせる。
26
丸口金をセットした絞り袋にホイップクリームを詰め、ボリュームを出しながら丸を絞る。
27
クッキングシートに溶かしておいたチョコペンでトナカイの角を描いて冷蔵庫で固める。
28
着色したホイップクリームを鼻の部分絞り、チョコペンで目を描く。
29
角が固まったら飾りつけ完成。

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