材料
【カステラ】
全卵 １２０g
グラニュー糖 ６０g
強力粉（九州産小麦１００％強力粉） ６０g
はちみつ ２０g
みりん（なければ水） １０g
【さくら羊羹】
水 １５０g
粉寒天 ３g
グラニュー糖 １００g
桜あん ３００g
全卵 １２０g
グラニュー糖 ６０g
強力粉（九州産小麦１００％強力粉） ６０g
はちみつ ２０g
みりん（なければ水） １０g
【さくら羊羹】
水 １５０g
粉寒天 ３g
グラニュー糖 １００g
桜あん ３００g
主な使用器具
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
ハンドミキサー
小鍋
スポンジ型（四角いものを使用）
包丁
ホイッパー
ゴムベラ
ハンドミキサー
小鍋
スポンジ型（四角いものを使用）
包丁
準備しておくこと
【カステラ】
オーブンを１８０℃で予熱しておく
はちみつとみりんは混ぜておく
【羊羹】
粉寒天とグラニュー糖を混ぜておく
（ダマにならないようにするため）
オーブンを１８０℃で予熱しておく
はちみつとみりんは混ぜておく
【羊羹】
粉寒天とグラニュー糖を混ぜておく
（ダマにならないようにするため）
作り方
1
【スポンジ】
ボウルに卵とグラニュー糖、はちみつとみりん（または水）を混ぜたものを加え混ぜ合わせる。
ボウルに卵とグラニュー糖、はちみつとみりん（または水）を混ぜたものを加え混ぜ合わせる。
2
1のボウルを湯煎にかけながらホイッパーで人肌になるまで混ぜる。（湯煎の熱で卵が固まらないように注意する。）
3
人肌になったら、白くもったりするまでハンドミキサーかホイッパーで泡立てる。（表面に生地を垂らして生地が約5秒間ほど残っていれば完了。）
4
ハンドミキサーの低速またはホイッパーで全体的に混ぜ、生地中の起泡を均一にする。
5
ゴムベラに持ち替え、強力粉を加え下から上に生地を持ち上げるようにして混ぜる。
6
底に粉が残っていないことを確認したらクッキングシートをセットしたスポンジ型に生地を流し込み約１０分焼き上げる。
7
オーブンの温度を１５０℃に下げ４０分間さらに焼き上げる。
8
カステラ生地が焼き上がったら網に移し粗熱を取り冷ましておく。
9
生地が冷めたら、カステラを２枚にスライスし底の部分だけ型に戻す。
10
【羊羹】
小鍋に水、グラニュー糖と粉寒天を混ぜたものを入れホイッパーでよく混ぜる。
小鍋に水、グラニュー糖と粉寒天を混ぜたものを入れホイッパーでよく混ぜる。
11
中火にかけ沸騰するまで混ぜ続ける。
12
沸騰したら少し火を弱め２分程ホイッパーでしっかり混ぜ完全に粉寒天を溶かす。
13
ボウルに桜あんと12の寒天液を合わせホイッパーで混ぜる。
14
滑らかな生地になったら、カステラの底生地をセットした型に流し込む。
15
全て流し込んだら、スライスしたカステラの上部分で蓋をし冷蔵庫で固める。
16
羊羹が固まったら、好きな大きさカットし完成。