「トマトとチーズのセミハードブレッド」の作り方

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カットトマトを練り込んだ生地にチーズとベーコンを包んで焼きました。食事にもおやつにもなる総菜パンです。

調理時間

4時間

関連キーワード: リスドオル; 準強力粉; グラニュー糖; サフ・ドライイースト（赤）; カットトマト; オリーブオイル; プロセスチーズ; ベーコン; 溶けるチーズ; ブラックペッパー; 乾燥パセリ

カットトマトを練り込んだ生地にチーズとベーコンを包んで焼きました。食事にもおやつにもなる総菜パンです。

6個分
【パン生地】
リスドオル　250g
塩　4g
グラニュー糖　8g
サフ・ドライイースト(赤)　3g
カットトマト(缶)　170g
オリーブオイル　5g

プロセスチーズ　15g×6
ベーコン　2枚
溶けるチーズ　適量
ブラックペッパー　適量
乾燥パセリ　適量

ホームベーカリー
ボウル
カード(スケッパー)
クッキングペーパー
キッチンバサミ
霧吹き

天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第オーブンを210℃に予熱しておく
プロセスチーズを1㎝弱角くらいにカットしてく
ベーコンを1㎝角にカットして6等分にしておく

ホームベーカリーにパン生地の材料を入れて3～4分捏ねる。
ボウルに薄く油(分量外)を塗り、生地を入れたらラップをして30℃で30分おく。

台に取り出し、軽く空気を抜いて左右を折り畳む。

上下を折り畳んでひっくり返し、ボウルに戻す。
ラップをかけて30分おき、➁と➂を繰り返してもう30分おく。

生地を6等分して丸め、ベンチタイムを15分取る。

生地の1つを取り、閉じ目を上にして掌で空気を抜き、プロセスチーズ15gとベーコンをのせてブラックペッパーを振る。

フィリングを包んで閉じ目をしっかりとつまむ。同様に残りの生地も成形して、閉じ目を下にして天板に並べる。

35℃で40分くらい2次発酵を取る。
キッチンバサミで十字にカットしたら溶けるチーズを切り目にのせる。

表面に霧吹きをして210℃のオーブンで12～15分焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ます。

生地の乾燥バジルを混ぜてもおいしいです。