「スタバオマージュレシピ♪マンゴームースケーキ」の作り方

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スタバオマージュレシピ♪マンゴームースケーキの画像
ザクザクのクランチ＆グラノラ生地に、なめらかなマンゴームースを重ねて仕上げにごろっと果肉をトッピング！
さらに中には、とろ〜りあふれるマンゴーソースが…🍊 ひとくちごとに広がるジューシーな味わいは、まるでスタバ風の贅沢スイーツ。
おうちで手軽に楽しんでみませんか？♪

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
クッキークランチ
グラノーラ
マンゴー缶詰
レモン汁
顆粒ゼラチン
グラニュー糖
缶詰シロップ
牛乳
生クリーム
マンゴーピューレ
ザクザクのクランチ＆グラノラ生地に、なめらかなマンゴームースを重ねて仕上げにごろっと果肉をトッピング！
さらに中には、とろ〜りあふれるマンゴーソースが…🍊 ひとくちごとに広がるジューシーな味わいは、まるでスタバ風の贅沢スイーツ。
おうちで手軽に楽しんでみませんか？♪

材料

直径6㎝のセルクル５個分
【土台】
クッキークランチ　20g
グラノーラ　20g
無塩バター　15g

【マンゴームース】
マンゴー缶詰(実のみ)　200g
レモン汁　大さじ1
顆粒ゼラチン　6g
グラニュー糖　20g
缶詰シロップ　60ml
牛乳　50ml
生クリーム　100ml

【マンゴーソース】
マンゴーピューレ　20g(マンゴームースのピューレからとる)
缶詰シロップ　適量

【トッピング】
マンゴー缶詰(実のみ)　200gを取った残り
ナパージュミックス　20g
水　40ml
マンゴーソースの残り　全部

主な使用器具

セルクル
小鍋
レンジ対応ボウル
レンジ対応カップ
泡だて器
ゴムベラ
バット
ラップ
ミキサー
漉し器
小さなシリコン型
絞り袋

準備しておくこと

マンゴー缶の汁気を切って、シロップと実に分けておく
バットにラップを敷いてセルクルを置いておく
マンゴームースの実とレモン汁をミキサーにかけて滑らかなピューレ状にして漉して、20g取り分けておく
トッピン用のマンゴーの実を1.5㎝角にカットしておく

作り方

1
【土台】
ボウルにクッキークランチとグラノーラを入れて混ぜ、溶かしたバターを加え、まんべんなく混ざるように混ぜる。
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2
セルクルに➀を分け入れてスプーンなどの背で押して平らにならす。
冷蔵庫でバターが冷えるまで入れておく。
3
【マンゴーソース】
マンゴーピューレ20gにシロップを加えて、トロっとした液体状にし、シリコン型に小さじ1杯くらい入れて冷凍庫で凍らせる。残りはトッピングで使用。
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4
【マンゴームース】
レンジ対応カップに牛乳とグラニー糖を入れて沸騰直前まで温める。顆粒ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
作り方の参考画像
5
マンゴーピューレに漉した➃と缶詰めのシロップを加えて混ぜる。
作り方の参考画像
6
6分立てにした生クリームの一部と➄を混ぜ合わせ、なじんだら全体を混ぜる。
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7
➅を絞り袋にい入れ、➁に３㎝高さくらいまで流し入れる。
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8
➄を型から外し、➆の中央に１つずつ置く。
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9
上からムースを絞り、軽く平らにならす。冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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10
【トッピング】
小鍋にナパージュミックス、水、➂のマンゴーソースの残りを入れてよく混ぜ、火にかける。沸騰させてとろみがついたら、角切りにしたマンゴーの実を加えて軽く合わせる。
作り方の参考画像
11
➈のセルクルを外し、粗熱を取った➉をこんもりと盛れば完成。

ワンポイントアドバイス

ムースは冷凍庫で冷やしておくと、セルクルを外すときなど扱いやすくなります。食べる時は解凍してからにしてください。
セルクルからムースを外すときは、お湯で温めた布巾などで巻くとすぐに外れます。溶かしすぎに注意してください。

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