「焼きそばケーキ(セブンオマージュ)」の作り方
for レシピ
セブンのそっくりなスイーツをオマージュして作りました。
調理時間
２時間
難易度
セブンのそっくりなスイーツをオマージュして作りました。
材料
【ココアスポンジ】 1㎝厚1～2枚
「国産小麦のためのジェノワーズ・ショコラ」参照
【赤いガナッシュチョコ】作りやすい量
タブレットチョコストロベリー 50g
生クリーム 30ml
水あめ 10g
食用粉末色素(赤) 適量
【ショコラクリーム】
タブッレットチョコ・ビター 50g
生クリーム 100ml
国産竹炭パウダー 適量
【マヨネーズ風チョコソース】作りやすい量
カスタードクリームパウダー 12g
牛乳 37g
タブッレットチョコ・ホワイト 10g
生クリーム 適量
【シロップ】
グラニュー糖 20g
水 40ml
パステルカラーミニミンツ(緑) 適量
「国産小麦のためのジェノワーズ・ショコラ」参照
【赤いガナッシュチョコ】作りやすい量
タブレットチョコストロベリー 50g
生クリーム 30ml
水あめ 10g
食用粉末色素(赤) 適量
【ショコラクリーム】
タブッレットチョコ・ビター 50g
生クリーム 100ml
国産竹炭パウダー 適量
【マヨネーズ風チョコソース】作りやすい量
カスタードクリームパウダー 12g
牛乳 37g
タブッレットチョコ・ホワイト 10g
生クリーム 適量
【シロップ】
グラニュー糖 20g
水 40ml
パステルカラーミニミンツ(緑) 適量
主な使用器具
レンジ対応ボウル
レンジ対応カップ
ゴムベラ
泡だて器
ラップ
バット
絞り袋
モンブラン用口金
細めの丸口金
ハケ
フードパック
レンジ対応カップ
ゴムベラ
泡だて器
ラップ
バット
絞り袋
モンブラン用口金
細めの丸口金
ハケ
フードパック
準備しておくこと
レンジ対応カップにシロップのグラニュー糖と水を混ぜて電子レンジで沸騰させておく
食用粉末色素(赤)を少量の水(分量外)で溶いておく
食用粉末色素(赤)を少量の水(分量外)で溶いておく
作り方
1
【ココアスポンジ】
「国産小麦のためのジェノワーズ・ショコラ」参照
「国産小麦のためのジェノワーズ・ショコラ」参照
2
【赤いガナッシュチョコ】
レンジ対応ボウルにストロベリーチョコ、生クリーム、水あめを入れて600W,30秒～で溶かし混ぜる。
食用粉末色素(赤)で着色したらラップを敷いたバットに薄く広げ、固まったら包丁で千切りにする。
レンジ対応ボウルにストロベリーチョコ、生クリーム、水あめを入れて600W,30秒～で溶かし混ぜる。
食用粉末色素(赤)で着色したらラップを敷いたバットに薄く広げ、固まったら包丁で千切りにする。
3
【ショコラクリーム】
ビターチョコを電子レンジ600W,1分～で溶かし、生クリームの半量(50ml)を温めて混ぜ合わせる。
常温くらいになったら残りの生クリームを混ぜ合わせ、
竹炭パウダーを少量加えてこげ茶色にする。
使うまで冷蔵庫に入れておく。
ビターチョコを電子レンジ600W,1分～で溶かし、生クリームの半量(50ml)を温めて混ぜ合わせる。
常温くらいになったら残りの生クリームを混ぜ合わせ、
竹炭パウダーを少量加えてこげ茶色にする。
使うまで冷蔵庫に入れておく。
4
【マヨネーズ風チョコソース】
カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜてカスタードクリームを作る。ホワイトチョコを溶かして加え、生クリームを少量加えてマヨネーズくらいの固さにする。
カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜてカスタードクリームを作る。ホワイトチョコを溶かして加え、生クリームを少量加えてマヨネーズくらいの固さにする。
5
【組み立て】
フードパックのサイズにココアスポンジをカットして敷き、シロップを打つ。
フードパックのサイズにココアスポンジをカットして敷き、シロップを打つ。
6
➂のクリームを8分立てに立てて、モンブランの口金で➄の上に絞り出す。
7
細めの丸口金で➃のクリームを➅の上に格子状に絞る。
ケーキの端に➁をのせて中央にミニミンツ(緑)を散らせば完成。
ケーキの端に➁をのせて中央にミニミンツ(緑)を散らせば完成。
ワンポイントアドバイス
ココアスポンジは市販品を使用すると時短になります。