「クランベリーと苺のベーグル(スタバオマージュ)」の作り方

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クランベリーと苺のベーグル(スタバオマージュ)の画像
生地にクランベリーと苺のパウダーを混ぜ、クリームチーズベースのクリームをサンドしました。

調理時間

4時間

難易度

関連キーワード
スーパーキング(強力粉)
強力粉
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
薄力粉
サフ・ドライイースト(赤)
ドライイースト
グラニュー糖
牛乳
ストロベリーパウダー
ドライクランベリー
クリームチーズ
生クリーム
タブレットチョコ・ホワイト
ストロベリーパウダー
はちみつ
スタバ
スターバックス
生地にクランベリーと苺のパウダーを混ぜ、クリームチーズベースのクリームをサンドしました。

材料

ベーグル８個分

【ベーグル生地】
スーパーキング(強力粉)　200g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　50g
サフ・ドライイースト(赤)　3g
グラニュー糖　15g
塩　4g
牛乳　200ml
ストロベリーパウダー　3g
ドライクランベリー　50g

【チーズクリーム】
クリームチーズ　50g
生クリーム　90ml
タブレットチョコ・ホワイト　50g
ストロベリーパウダー　5g

【ケトリング用】
お湯　1L
はちみつ　大さじ１

主な使用器具

ホームベーカリー
カード
クッキングペーパー
フライパン
あくとり(またはフライ返し)
絞り袋
丸口金

準備しておくこと

最終発酵が終わり次第、オーブンを200℃に予熱しておく
ドライクランベリーはお湯(分量外)に浸して戻して、水気を取っておく
クッキングペーパーを10㎝角の正方形に8枚カットしておく

作り方

1
【ベーグル生地】
クランベリー以外の材料をホームベーカリーに入れて生地コースで捏ねる。こねあがる直前にクランベリーを加える(加えてから手で捏ねても可)
1次発酵まで行う。
2
8等分に分割して丸め、乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかけてベンチタイムを15分取る。
作り方の参考画像
3
ベーグルの形に成形する。
プレーンベーグルの作り方➃～➉参照。
作り方の参考画像
4
クッキングペーパーの上に閉じ目を下にしてのせて天板に並べる。
作り方の参考画像
5
濡れ布巾などをかけて30℃で30分くらい最終発酵を取る。一回り大きくなるくらい。
作り方の参考画像
6
【ケトリング用】
フライパンに水とはちみつを加えて沸騰させて溶かす。
ふつふつとしないくらいの温度で➄の生地を30秒ずつ両面茹でる。
7
クッキングペーパーを敷いた天板に閉じ目を下にして並べて、200℃のオーブンで18～20分焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ましておく。
作り方の参考画像
8
【チーズクリーム】
ボウルにホワイトチョコを入れて、湯煎などで溶かす。
やわらかくしたクリームチーズを加えて混ぜる。
9
別のボウルに生クリームを8分立てにして、常温くらいまで冷ました➇と混ぜ合わせる。
10
ベーグルを半分にスライスして、クリームを絞り袋で絞り、サンドする。

ワンポイントアドバイス

ケトリングをした後はすぐに焼いてください。時間が経つと表面にしわが出来てしまいます。

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