「キャラメルチーズタルト(スタバオマージュ)」の作り方

for レシピ

ほろ苦いキャラメルと濃厚なチーズタルトがよく合います。焼き色を付けすぎないように焼くときれいな模様が出ますよ。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

ほろ苦いキャラメルと濃厚なチーズタルトがよく合います。焼き色を付けすぎないように焼くときれいな模様が出ますよ。

６号タルト１台分
クッキートルテ６号　1台
【キャラメルソース】作りやすい量　
グラニュー糖　50g
水　大さじ1
生クリーム　55g
塩　1つまみ

【チーズクリーム】
クリームチーズ　150g
グラニュー糖　40g
全卵　75g
生クリーム　75g
レモン汁　小さじ１

小鍋
スプーン
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
OPPシートかクッキングペーパー
竹串か爪楊枝

OPPシートかクッキングペーパーでコルネを作っておく
オーブンを120℃に予熱しておく

【キャラメルソース】
「キャラメルソース」の作り方を参照に作る。
最後に塩を加えて混ぜる。

【チーズクリーム】
クリームチーズを電子レンジで軽く温めてやわらかくしたら、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

グラニュー糖を加えてすり混ぜて、全卵を少しずつ加えながら混ぜる。

➂を溶きのばすように生クリームを加えて混ぜたら、レモン汁を加えて混ぜる。

タルト台に➃を1/3量くらい流し入れてら、キャラメルソースをスプーンなどでランダムに落とす。

➄の上から残りのチーズクリームをキャラメルが隠れるように流し入れる。

キャラメルソースをコルネに詰めて、➅の中心からうずまき状に描く。
竹串で中心から外へ、外から中心へと交互に表面をなぞって模様をつける。

120℃のオーブンで30分～35分焼く。揺らしたときに表面全体が固まっていれば焼き上がり。
冷蔵庫でしっかり冷やす。

竹串で模様を入れる時は、竹串の先を1回ずつきれいに拭いてから模様を引くと、きれいに出来ます。