「ジャムサンドクッキー」の作り方

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生地を花形に抜き、ジャムをサンドしたクッキーです。春らしく苺ジャムにしましたが、お好きなジャムでどうぞ。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

関連キーワード: サクッと仕上がる菓子用薄力粉; 薄力粉; グラニュー糖; 無塩バター; 卵黄; バニラオイル; 苺ジャム; シュガーパウダーノンウエット

生地を花形に抜き、ジャムをサンドしたクッキーです。春らしく苺ジャムにしましたが、お好きなジャムでどうぞ。

２枚１組で約１０個分
【クッキー生地】
サックっと仕上がる菓子用薄力粉　120g
グラニュー糖　40g
無塩バター　75g
卵黄　1個分
バニラオイル　数滴

苺ジャム　適量
シュガーパウダーノンウエット　適量

花の抜型(お好みで)
直径2.5㎝の丸抜型
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
クッキングペーパー
スプーン
茶こし
粉ふるい
ラップ
めん棒

無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

ボウルに無塩バターを入れて軟らかくなるまで泡だて器で混ぜる。
グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ、バニラオイルも加えて混ぜる。

薄力粉をふるい入れてゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる。
ラップに包み、平たくして冷蔵庫で1時間以上休ませる。

めん棒で3㎜くらにのばし、型で抜いていく。半分は中央を丸の抜型で抜く。

天板に並べて170℃のオーブンで15分くらい焼く。焼きあがったら網などにのせて冷ましておく。

２枚１組にし、抜いたほうの生地の表面にシュガーパウダーノンウエットを茶こしでかける。

抜いていない方の生地をひっくり返し、中央にジャムをのせて➅を重ねる。

抜型はお好みの物を使ってください。
丸の抜型がなくても丸口金の後ろの方を使って抜いたりできます。