「ホワイトチョコとピスタチオのねじりパン」の作り方

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ホワイトチョコとピスタチオのねじりパンの画像
ホワイトチョコで作ったチョコシートにピスタチオを混ぜ込んで挟みました。チョコとピスタチオの相性が◎です。

調理時間

３時間

難易度

関連キーワード
国産小麦パン用強力粉春よ恋
強力粉
グラニュー糖
バターミルクパウダー
牛乳
サフ・ドライイースト（赤）
サフ・ドライイースト
無塩バター
チョコシート
タブレットチョコ・ホワイト
牛乳
薄力粉
国産小麦薄力粉菓子専用粉
コーンスターチ
ピスタチオペースト
クリームチーズ
グラニュー糖
生ピスタチオダイス
チョコペン
チョコペンホワイト（速乾タイプ）
ホワイトチョコで作ったチョコシートにピスタチオを混ぜ込んで挟みました。チョコとピスタチオの相性が◎です。

材料

９個分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋　250g
グラニュー糖　20g
塩　4g
バターミルクパウダー　10g
牛乳　187ml
サフ・ドライイースト(赤)　4g
無塩バター　20g

【チョコシート】
タブレットチョコ・ホワイト　80g
牛乳　80ml
国産小麦薄力粉菓子専用粉　8g
コーンスターチ　10g
ピスタチオペースト(すりつぶしでも可)　30g
クリームチーズ　50g
グラニュー糖　25g

生ピスタチオダイス　適量
チョコペンホワイト(速乾タイプ)　1～2本


　

主な使用器具

片手鍋
ゴムベラ
泡だて器
ホームベーカリー
スケッパー(カード)
めん棒
クッキングペーパー
霧吹き

準備しておくこと

天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを160℃に予熱しておく
ホワイトチョコを刻んでおく
パン生地の無塩バターを常温に戻しておく

作り方

1
【チョコシート】
片手鍋に薄力粉とコーンスターチを入れて、牛乳を少しずつ加えながら溶きのばす。
作り方の参考画像
2
ピスタチオペーストとグラニュー糖を混ぜて火にかける。
作り方の参考画像
3
中火の弱火でひと固まりになるくらいまで加熱する。
火からおろし、ホワイトチョコを加えて余熱で溶かし混ぜる。
作り方の参考画像
4
皿などに移して密着ラップをして冷蔵庫で冷ましておく。
作り方の参考画像
5
【パン生地】
ホームべーカリーに無塩バター以外の材料を入れて、生地コースで捏ねる。
生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ね、1次発酵まで行う。2倍の大きさになるまで。
作り方の参考画像
6
9等分にして丸めなおしてベントタイムを15分取る。
7
生地の1つをめん棒で楕円形にのばす。閉じ目だった面を上にして置き、チョコシートを約25gおく。
作り方の参考画像
8
左右を閉じて包む。閉じ目はしっかりと押さえる。
残りの生地も同様につつむ。
9
➇の生地の閉じ目を横にして置き、掌で押して平らにしたらめん棒で20㎝くらいにのばす。
左右を残して4本の切り込みを入れる。
作り方の参考画像
10
左右を引っ張りながら生地を伸ばしていき、片方からくるくるとねじる。
作り方の参考画像
11
片方の端を中心にしてくるりと巻き、巻き終わりを中央の生地の下に入れて押さえる。
残り8個も同様に成形して、天板に間隔をあけて並べる。
作り方の参考画像
12
35℃で40分くらい最終発酵を取る。一回り大きくなるくらいまで。
作り方の参考画像
13
生地の表面に霧吹きをして生ピスタチオダイスを振る。
作り方の参考画像
14
160℃のオーブンで15～20分焼く。焼き色が付きすぎる場合は途中でアルミホイルをかぶせて焼く。
作り方の参考画像
15
粗熱が取れたら、やわらかくしたチョコペンで線掛けする。
作り方の参考画像

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