「カラメルフラペチーノ(スタバオマージュ)」の作り方
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焼きイモと牛乳でフラペチーノを作ってみました。芋けんぴとカラメルでザクザク食感もありますよ。
材料
【焼きいもフラペチーノ】
焼きいも 100g
牛乳 200ml
グラニュー糖 10g
無塩バター 5g
【みつ】作りやすい量
グラニュー糖 50g
水 50ml
みりん 大さじ1
レモン汁 小さじ1/4
熱湯 10ml
水あめ 50g
醤油 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
【カラメル】作りやすい量
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
お湯 大さじ1
芋けんぴ 適量
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
焼きいも 100g
牛乳 200ml
グラニュー糖 10g
無塩バター 5g
【みつ】作りやすい量
グラニュー糖 50g
水 50ml
みりん 大さじ1
レモン汁 小さじ1/4
熱湯 10ml
水あめ 50g
醤油 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
【カラメル】作りやすい量
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
お湯 大さじ1
芋けんぴ 適量
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
主な使用器具
小鍋
ゴムベラ
ミキサー
フリーザーバック
泡だて器
ボウル
絞り袋
星口金
ザル
ゴムベラ
ミキサー
フリーザーバック
泡だて器
ボウル
絞り袋
星口金
ザル
準備しておくこと
芋けんぴを飾り分と中に入れる分を包丁で砕いておく
バターを溶かしておく
バターを溶かしておく
作り方
1
2
【カラメル】
小鍋にグラニュー糖と水を入れて、中火にかける。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて、中火にかける。
3
色づいてきたら、鍋をゆすって均等に焦がす。
4
濃い茶色になったら火から外し、お湯を少しずつ加え混ぜる。
5
➀のみつと➃を同量で混ぜる。
6
【焼きいもフラペチーノ】
ミキサーに焼き芋と牛乳、グラニュー糖、溶かしバターを入れて回す。
ミキサーに焼き芋と牛乳、グラニュー糖、溶かしバターを入れて回す。
7
ざるで漉してフリーザーバックに入れて冷凍庫でシェイクくらいの固さまで凍らせる。
8
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて硬めに立てる。
9
【組み立て】
グラスの底に芋けんぴを入れる。
➄をグラスの側面に流れ落ちるように垂らす。
グラスの底に芋けんぴを入れる。
➄をグラスの側面に流れ落ちるように垂らす。
10
➆を手で軽くもんで、⑨のグラスに注ぎ入れる。
11
生クリームをこんもりと絞り、芋けんぴを散らす。
➄をかけたら完成。
➄をかけたら完成。