「桜の生チョコ」の作り方
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ホワイトチョコでガナッシュを作り、生チョコに仕上げました。フレークの塩気が甘いチョコレートとよく合います。
材料
15㎝の流し缶1台分
【ガナッシュ】
タブレットチョコ・ホワイト 200g
生クリーム 60g
桜の花塩漬け 10輪くらい
桜パウダー 適量
さくらの花フレーク 適量
桜の葉パウダー 適量
【ガナッシュ】
タブレットチョコ・ホワイト 200g
生クリーム 60g
桜の花塩漬け 10輪くらい
桜パウダー 適量
さくらの花フレーク 適量
桜の葉パウダー 適量
主な使用器具
レンジ対応カップ
ボウル
ゴムベラ
クッキングペーパー
包丁
茶こし
ボウル
ゴムベラ
クッキングペーパー
包丁
茶こし
準備しておくこと
桜の花塩漬けの花びらだけを取って水につけておく
流し缶にクッキングペーパーを敷いておく
流し缶にクッキングペーパーを敷いておく
作り方
1
桜の花びらの水気を切って、水分を取っておく
2
カップに生クリームと➀を入れて電子レンジにかけて、沸騰直前まで温める。
3
ボウルにホワイトチョコを入れ、その中に➁を流し入れて2,3分おき、ゴムベラで静かに混ぜる。
4
型に流しい入れて平らにならす。
5
表面にさくらの花フレークを振りかける。冷蔵庫で固まるまで冷やす。
6
型から出して、クッキングペーパーを1回かぶせてひっくり返し、裏面の紙をはがして元に戻す。
7
クッキングペーパーかラップを上に桜パウダーを薄く振り広げて➅をその上に置く。
8
正方形にカットする。
9
さくらの葉パウダーと桜パウダーを角に振りかけたら完成。
ワンポイントアドバイス
軟らかめの生チョコですので、よく冷やしてから仕上げ作業を行ってください。