「フルーツガレット」の作り方
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材料
《8個分》
(生地)
スーパーキング(強力粉) 250g
砂糖 35g
塩 5g
バター(無塩) 40g
水 卵と合わせて180cc
卵 1個
サフドライイースト(金) 3g
(仕上げ)
溶き卵 材料の卵から10gほどもらう
カスタードクリームパウダー 50g
牛乳 160cc
サワークリーム 60g
夏みかんジャム、イチゴ(ジャムでも生でも)
ナパージュミックス 適量
(生地)
スーパーキング(強力粉) 250g
砂糖 35g
塩 5g
バター(無塩) 40g
水 卵と合わせて180cc
卵 1個
サフドライイースト(金) 3g
(仕上げ)
溶き卵 材料の卵から10gほどもらう
カスタードクリームパウダー 50g
牛乳 160cc
サワークリーム 60g
夏みかんジャム、イチゴ(ジャムでも生でも)
ナパージュミックス 適量
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブン
オーブンペーパー
濡れ布巾
ビニール袋
麺棒
秤
刷毛
スプーン
フォーク
スケッパー
ボウル
オーブン
オーブンペーパー
濡れ布巾
ビニール袋
麺棒
秤
刷毛
スプーン
フォーク
準備しておくこと
☆卵を10gほど取り分けておく。
☆カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜカスタードクリームを作り、サワークリームと合わせて絞り袋に入れておく。
☆カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜカスタードクリームを作り、サワークリームと合わせて絞り袋に入れておく。
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。
2
手粉をし、ガスを抜く。ボウルに入れ、ラップ濡れ布巾を掛け冷蔵庫で30分休ませる。
3
台に打ち粉をし8分割して、丸め、濡れ布巾、ラップを掛けベンチタイム20分。
4
手粉をし、とじ目を上にして20cmくらいの楕円形に伸ばす。周りを1周折り、さらにもう一度折る。
5
折ったところはしっかりとつける。最後にフォークで押し付ける。中の部分に膨らみ防止でフォークで穴を数箇所あける。オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、全体をビニール袋で覆い2次発酵60分。
オーブンを220度に予熱しておく。
オーブンを220度に予熱しておく。
6
クリームを搾り出す。ふちの部分に残った溶き卵を塗る。
7
190度で、15分焼く。
8
冷めたら、ジャムやフルーツをのせ、ナパージュを塗って仕上げる。
ワンポイントアドバイス
フルーツは季節の物を使ったり、お好みのジャムを使ってください。
写真は夏みかんをジャムにしたものとイチゴです。
写真は夏みかんをジャムにしたものとイチゴです。
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