「冷やし白玉5種」の作り方
for レシピ
牛乳寒天の上にいろんなバリエーションの白玉団子をトッピングしてみました。
材料
カップ5個分
【牛乳寒天】
牛乳 300ml
水 200ml
グラニュー糖 60g
粉寒天 4g
【白玉団子】多めの分量
白玉粉 100g
水 90g～
【みたらし餡】
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
グラニュー糖 大さじ1
水 大さじ1.5
片栗粉 大さじ1/2
【苺チョコソース】
タブレットチョコストロベリー 20g
牛乳 12ml
生クリーム 7.5ml
レモン汁 少々
【抹茶餡】
白あん 25g
京都宇治抹茶パウダー 1g
お湯 10ml
小倉餡(市販) 適量
きなこ 適量
黒蜜 適量
【牛乳寒天】
牛乳 300ml
水 200ml
グラニュー糖 60g
粉寒天 4g
【白玉団子】多めの分量
白玉粉 100g
水 90g～
【みたらし餡】
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
グラニュー糖 大さじ1
水 大さじ1.5
片栗粉 大さじ1/2
【苺チョコソース】
タブレットチョコストロベリー 20g
牛乳 12ml
生クリーム 7.5ml
レモン汁 少々
【抹茶餡】
白あん 25g
京都宇治抹茶パウダー 1g
お湯 10ml
小倉餡(市販) 適量
きなこ 適量
黒蜜 適量
主な使用器具
ボウル
片手鍋
(穴あき)お玉
レンジ対応ボウル
泡だて器
ゴムベラ
片手鍋
(穴あき)お玉
レンジ対応ボウル
泡だて器
ゴムベラ
準備しておくこと
特になし
作り方
1
【牛乳寒天】
鍋に水を入れて粉寒天を加え泡だて器で混ぜる。
鍋に水を入れて粉寒天を加え泡だて器で混ぜる。
2
中火にかけて沸騰したら、混ぜながら1～2分加熱する。
3
火からおろして牛乳を加え、軽く粗熱を取ってカップに注ぎ分ける。
冷蔵庫で冷やし固める。
冷蔵庫で冷やし固める。
4
5
【みたらし餡】
レンジ対応ボウルに全部の材料を入れてダマがなくなるまでよく混ぜる。
レンジ対応ボウルに全部の材料を入れてダマがなくなるまでよく混ぜる。
6
電子レンジ500W、1分くらいかけてとろみが均一になるように混ぜる。
7
【ストロベリーチョコソース】
レンジ対応ボウルにストロベリーチョコ、牛乳、生クリームを入れて500Wで30秒かけてゴムベラで混ぜる。
レンジ対応ボウルにストロベリーチョコ、牛乳、生クリームを入れて500Wで30秒かけてゴムベラで混ぜる。
8
滑らかに溶けたらレモン汁を振り混ぜる。
9
【抹茶餡】
お湯と抹茶パウダーを混ぜて混ぜ溶かす。
お湯と抹茶パウダーを混ぜて混ぜ溶かす。
10
白あんに加えてきれいになじむまで混ぜる。
11
【組み立て】
小豆餡、抹茶餡、みたらし餡、ストロベリーチョコソースを➂の上に広げる。
1つには、きなこを薄く振る。
小豆餡、抹茶餡、みたらし餡、ストロベリーチョコソースを➂の上に広げる。
1つには、きなこを薄く振る。
12
それぞれに、水気を切った白玉団子をのせる。
きなこには黒蜜をかける。
きなこには黒蜜をかける。
ワンポイントアドバイス
白玉団子は冷やすと固くなるますので早めに召し上がってください。白玉団子を作る時に砂糖を少し加えて練ると、冷やしても固くなりにくい生地になります。