「朝食にぴったりのミニホテルブレッド」の作り方

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朝食にぴったりのミニホテルブレッドの画像
小さな食パン型で一人分のホテルブレッドを作りました。 ミニサイズなので朝食にもぴったりです。
小さな食パン型で一人分のホテルブレッドを作りました。 ミニサイズなので朝食にもぴったりです。

材料

6㎝×12㎝のミニ食パン型3個分
ホテルブレッド(強力粉) 150g
グラニュー糖 20g
塩 3g
サフ・ドライイースト(赤) 3g
牛乳 95ml
生クリーム 20ml
無塩バター 15g

無塩バター(仕上げ用) 適量

主な使用器具

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
クッキングペーパー
ハケ
よく切れるナイフ

準備しておくこと

型に油を塗るか、クッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを180℃に予熱しておく
無塩バターを常温に戻しておく

作り方

1
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。
生地が出来てきたら、無塩バターを加えてそのまま捏ねて、1次発酵まで行う。
2
生地を9等分に分割して丸め、ベンチタイムを15分取る。
作り方の参考画像
3
空気を抜いて丸めなおし、閉じ目をしっかり止めて楕円形成型する。
作り方の参考画像
4
閉じ目を下にして型に3つずつ入れていく。
作り方の参考画像
5
40℃で40分くらい2次発酵を取る。生地が型の8分目になるように。
作り方の参考画像
6
生地の中央にナイフでクープを入れて、切り口に細長く切ったバターをのせる。
作り方の参考画像
7
180℃のオーブンで20分くらい焼く。
焼きあがったら、型ごと15㎝くらいの高さから落として型から出し、網などにのせて冷ます。
8
パンが熱いうちに表面にバターをハケで塗る。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

クープの上に置くバターは多すぎないようにしてください。
仕上げに塗るバターは無くても構いませんが、塗るとつやが出ます。