「朝食にぴったりのミニホテルブレッド」の作り方

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小さな食パン型で一人分のホテルブレッドを作りました。ミニサイズなので朝食にもぴったりです。

調理時間

３時間

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小さな食パン型で一人分のホテルブレッドを作りました。ミニサイズなので朝食にもぴったりです。

6㎝×12㎝のミニ食パン型3個分
ホテルブレッド(強力粉)　150g
グラニュー糖　20g
塩　3g
サフ・ドライイースト(赤)　3g
牛乳　95ml
生クリーム　20ml
無塩バター　15g

無塩バター(仕上げ用)　適量

ホテルブレッド強力粉 500g×2個
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ホームベーカリー
カード(スケッパー)
クッキングペーパー
ハケ
よく切れるナイフ

型に油を塗るか、クッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを180℃に予熱しておく
無塩バターを常温に戻しておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。
生地が出来てきたら、無塩バターを加えてそのまま捏ねて、1次発酵まで行う。

生地を9等分に分割して丸め、ベンチタイムを15分取る。

空気を抜いて丸めなおし、閉じ目をしっかり止めて楕円形成型する。

閉じ目を下にして型に3つずつ入れていく。

40℃で40分くらい2次発酵を取る。生地が型の8分目になるように。

生地の中央にナイフでクープを入れて、切り口に細長く切ったバターをのせる。

180℃のオーブンで20分くらい焼く。
焼きあがったら、型ごと15㎝くらいの高さから落として型から出し、網などにのせて冷ます。

パンが熱いうちに表面にバターをハケで塗る。

クープの上に置くバターは多すぎないようにしてください。
仕上げに塗るバターは無くても構いませんが、塗るとつやが出ます。