「オレンジスティックレアチーズ」の作り方
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材料
《18cm角型一台分または 2cm×9cm18本分》
(台)
グラハムビスケット 100g
無塩バター 50g
アーモンドダイス 30g
(中種)
クリームチーズ 150g
卵黄 1ケ分
プレーンヨーグルト 50g
グラニュー糖 40g
顆粒ゼラチン 5g
湯 40cc
レモン汁 大さじ2
コアントロー(あれば) 大さじ1
生クリーム 100cc
オレンジマーマレード 120g
(台)
グラハムビスケット 100g
無塩バター 50g
アーモンドダイス 30g
(中種)
クリームチーズ 150g
卵黄 1ケ分
プレーンヨーグルト 50g
グラニュー糖 40g
顆粒ゼラチン 5g
湯 40cc
レモン汁 大さじ2
コアントロー(あれば) 大さじ1
生クリーム 100cc
オレンジマーマレード 120g
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベら
めん棒
ラップ材
18cm角型
泡立て器
ゴムベら
めん棒
ラップ材
18cm角型
準備しておくこと
作り方
1
(台)をつくる。ビニール袋等にグラハムビスケットを入れめん棒などでたたいて、細かく砕き、ボウルにうつす。
2
バターを湯せんで溶かし、①とあわせ、ローストしたアーモンドダイスも加える。
3
ラップ材を敷いた型の底に②を出し、コップの底などで押し固めるように底に敷きつめる。冷蔵庫で冷やし固める。
4
(中種)をつくる。ボウルにクリームチーズを入れ、やわらかくなるまで練り、卵黄を加える。
5
ヨーグルト、グラニュー糖を加え混ぜる。
6
顆粒ゼラチンを熱湯40ccで溶かし、⑤へ加える。
7
レモン汁、コアントロー(あれば)を加える。
8
別のボウルに生クリームを入れ、角が軽く立つ程度に泡立て、⑦に加える。
9
冷やしておいた型を取り出し、クッキー台の上にオレンジマーマレードを敷きつめる。
10
⑨の上に⑧を流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
11
固まったら、2cm×9cmの棒状に切り分ける。
ワンポイントアドバイス
出来上がったケーキをワックスペーパーなどで包んでプレゼントできます
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