「おうちで作るグレープボンボングミ」の作り方

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材料

小さな丸の製氷機で10個分
【ぶどうグミ】
ぶどうジュース(果汁100%) 200ml
グラニュー糖 150g
粉ゼラチン 20g
水 80ml
レモン汁 大さじ1

【ぶどうシロップ】作りやすい量
ペクチン 3g
お湯 25ml
ぶどうジュース(果汁100%) 100ml

サラダ油 適量

主な使用器具

小鍋
ゴムベラ
スプーン
泡だて器
温度計

準備しておくこと

製氷機の内側にサラダ油を薄く塗っておく
粉ゼラチンを水と混ぜてふやかしておく
ペクチンはお湯で溶いておく

作り方

1
【ぶどうシロップ】
小鍋にぶどうジュースを入れて火にかける。
2
沸騰したらペクチンを入れてしっかり溶かし混ぜる。
3
再度沸騰させたら粗熱を取り、製氷機の穴の開いてない方に半分くらいまで流し、冷凍庫で凍らせる。
4
しっかり凍ったら型から外し、冷凍庫で保存しておく。
5
【ぶどうグミ】
小鍋にぶどうジュースとグラニュー糖を入れて火にかける。
6
105度まで煮詰めて火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れてしっかり溶かす。
7
レモン汁を加えて混ぜたら、下から冷水を当てて粗熱を取る。
8
穴のない製氷機に➆を流し、中央に➃を一つずつ置いていく。
9
残りのグミ液を流して蓋をし、しっかりはめ込む。
10
冷蔵庫で冷やし固める。
11
型を外して、余分なグミをナイフなどで切り取ったら完成。

ワンポイントアドバイス

製氷機の蓋をして、穴からグミの液があふれるくらいに入れると、きれいな球体のグミが出来ます。