「台湾スイーツ『豆花』」の作り方
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台湾のデザート『豆花』をゼラチンで作りました。てんさい糖の優しい甘さが暑い時期にぴったりです。
材料
５人分くらい
【豆花】
豆乳(成分無調整) 500ml
顆粒ゼラチン 7g
てんさい糖 40g
【紫芋団子】作りやすい量
白玉粉 25g
水 20ml
国産紫いもパウダー 15g
【かぼちゃ団子】作りやすい量
白玉粉 25g
水 20ml
国産パンプキンパウダー 15g
【シロップ】
てんさい糖 40g
水 200ml
【トッピング】
茹で小豆 適量
マンゴー(缶詰) 適量
【豆花】
豆乳(成分無調整) 500ml
顆粒ゼラチン 7g
てんさい糖 40g
【紫芋団子】作りやすい量
白玉粉 25g
水 20ml
国産紫いもパウダー 15g
【かぼちゃ団子】作りやすい量
白玉粉 25g
水 20ml
国産パンプキンパウダー 15g
【シロップ】
てんさい糖 40g
水 200ml
【トッピング】
茹で小豆 適量
マンゴー(缶詰) 適量
主な使用器具
ボウル
鍋
タッパー
スプーン
お玉
鍋
タッパー
スプーン
お玉
準備しておくこと
特になし
作り方
1
【豆花】
豆乳を鍋に入れ、てんさい糖を加えて火にかける。
豆乳を鍋に入れ、てんさい糖を加えて火にかける。
2
70℃くらいになったら火からおろし、顆粒ゼラチンを加え混ぜ溶かす。
3
粗熱を取り、タッパーに流して冷蔵庫で冷やし固める。
4
【紫芋団子】
ボウルに白玉粉と水を入れてこねる。紫芋パウダーを加えて水(分量外)を足しながら、耳たぶくらいの固さにする
【かぼちゃ団子】も同様に作る。
ボウルに白玉粉と水を入れてこねる。紫芋パウダーを加えて水(分量外)を足しながら、耳たぶくらいの固さにする
【かぼちゃ団子】も同様に作る。
5
➃を棒状にのばし、ナイフなどでカットする。鍋にお湯を沸かし、団子を入れて浮いてきたら1～2分茹でる。
6
団子を冷水に取り、冷ましておく。
7
【シロップ】
てんさい糖と水を鍋に入れ、沸騰させる。泡熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
てんさい糖と水を鍋に入れ、沸騰させる。泡熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
8
【盛り付け】
カップに➂をスプーンですくって入れ、シロップを静かに流し入れる。
カップに➂をスプーンですくって入れ、シロップを静かに流し入れる。
9
上に➅と茹で小豆、マンゴーをトッピングしたら完成。
ワンポイントアドバイス
団子類は冷水に長くつけておくと溶けてきますので、冷えたら水気を切っておいてください。
豆花やシロップ、トッピング類はすべて冷やしておくと、盛り付けてすぐに食べられます。
豆花やシロップ、トッピング類はすべて冷やしておくと、盛り付けてすぐに食べられます。