「大豆パウダーでショートケーキ」の作り方

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大豆パウダーでショートケーキの画像
大豆パウダーで作るふわふわなショートケーキ。砂糖の代わりにラカントを使っているのでギルトフリーで体にもやさしいおやつです。
大豆パウダーで作るふわふわなショートケーキ。砂糖の代わりにラカントを使っているのでギルトフリーで体にもやさしいおやつです。

材料

直径15㎝の丸型1台分
【スポンジ生地】
全卵 3個
ラカント 50g
大豆パウダー 35g
アーモンドパウダー 25g
無塩バター 20g

【クリーム】
生クリーム 150ml
ラカント 10g

【シロップ】
ラカント 10g
水 20ml

苺 お好みの量

主な使用器具

湯煎鍋
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
ハケ
(あれば)回転台
パレットナイフ
絞り袋
お好みの口金

準備しておくこと

スポンジ生地の無塩バターを溶かしておく
シロップの材料を置合わせて、レンジで沸騰させておく
大豆パウダーとアーモンドパウダーをふるっておく
サンドする用に苺を4枚スライスにしておく
オーブンを160℃に予熱しておく

作り方

1
【スポンジ】
「ジェノワーズ・オザマンド(アーモンド風味の共立てスポンジ)」を参照に焼き上げる。
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2
【クリーム】
ボウルに生クリームとラカントを入れてハンドミキサーで7分立てにする。
3
【組み立て】
スポンジを2㎝の厚さにスライスして、1枚を回転台の上に置く。
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4
表面にシロップを打ち、立てた生クリームをゴムベラでひとすくい置き、塗り広げる。
5
苺をケーキの中心部分をあけて置き、上から生クリームを塗り広げる。
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6
もう1枚のスポンジを重ねてシロップを打ち、ケーキ全体に生クリームを薄く下塗りする。
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7
生クリームを全体に塗る。
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8
絞り袋で生クリームを絞り、苺を飾る。
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