「大豆パウダーでショートケーキ」の作り方

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調理時間

２時間

直径15㎝の丸型１台分
【スポンジ生地】
全卵　3個
ラカント　50g
大豆パウダー　35g
アーモンドパウダー　25g
無塩バター　20g

【クリーム】
生クリーム　150ml
ラカント　10g

【シロップ】
ラカント　10g
水　20ml

苺　お好みの量

湯煎鍋
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
ハケ
(あれば)回転台
パレットナイフ
絞り袋
お好みの口金

スポンジ生地の無塩バターを溶かしておく
シロップの材料を置合わせて、レンジで沸騰させておく
大豆パウダーとアーモンドパウダーをふるっておく
サンドする用に苺を4枚スライスにしておく
オーブンを160℃に予熱しておく

【スポンジ】
「ジェノワーズ・オザマンド(アーモンド風味の共立てスポンジ)」を参照に焼き上げる。

【クリーム】
ボウルに生クリームとラカントを入れてハンドミキサーで7分立てにする。

【組み立て】
スポンジを2㎝の厚さにスライスして、1枚を回転台の上に置く。

表面にシロップを打ち、立てた生クリームをゴムベラでひとすくい置き、塗り広げる。

苺をケーキの中心部分をあけて置き、上から生クリームを塗り広げる。

もう1枚のスポンジを重ねてシロップを打ち、ケーキ全体に生クリームを薄く下塗りする。

生クリームを全体に塗る。

絞り袋で生クリームを絞り、苺を飾る。