「ブランで紅茶のシフォンケーキ」の作り方

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ブランで紅茶のシフォンケーキの画像
繊維質が豊富なブラン入りのシフォン。アールグレイパウダーを使った香り高い紅茶の風味が広がる、ふんわり軽やかなシフォンケーキです。ラカントを使った糖質オフレシピとなっています。
繊維質が豊富なブラン入りのシフォン。アールグレイパウダーを使った香り高い紅茶の風味が広がる、ふんわり軽やかなシフォンケーキです。ラカントを使った糖質オフレシピとなっています。

材料

直径15㎝のシフォン型1台分
卵黄 2個分
ラカント 20g
はちみつ 15g
豆乳 45ml
ブラン 50g
ベーキングパウダー 2g
アールグレイパウダー 3g
卵白(メレンゲ分) 3個分
ラカント(メレンゲ分) 30g
サラダ油 20ml

生クリーム 適量
ラカント 生クリームの7%量

主な使用器具

ハンドミキサー
ボウル
泡立て器
ゴムベラ

準備しておくこと

ブランとベーキングパウダー、アールグレイパウダーを合わせてふるっておく
卵白は冷蔵庫で冷やしておく
オーブンを170℃に予熱しておく

作り方

1
ボウルに卵黄を入れ、ラカント20gとはちみつを加えて白くもったりするまで混ぜる。
2
豆乳とサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。
3
粉類を一度に加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
4
別のボウルに卵白を入れて、ラカント(メレンゲ分)をひとつまみ加えてハンドミキサーで立てていく。
5
角が立つようになったら、ラカントの1/3量を加えて、また角が立つまで立てる。これを2回繰り返す。
6
しっかりしたメレンゲが出来たら、一部を取って➂の生地に合わせる。
7
しっかりなじんだら、残りのメレンゲを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
作り方の参考画像
8
型に流し、表面を軽くならしたら170℃のオーブンで20~25分焼く。
作り方の参考画像
9
焼きあがったら、型を逆さまにして粗熱をとる。
しっかり冷めてから型から外す。
作り方の参考画像
10
ボウルに生クリームとラカントを入れ7分立てし、シフォンケーキに添える。

ワンポイントアドバイス

薄力粉と違ってブランですのでふくらみは弱いです。焼きすぎると生地がパサつくので気を付けてください。