「ブランで紅茶のシフォンケーキ」の作り方

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繊維質が豊富なブラン入りのシフォン。アールグレイパウダーを使った香り高い紅茶の風味が広がる、ふんわり軽やかなシフォンケーキです。ラカントを使った糖質オフレシピとなっています。

調理時間

１時間

直径15㎝のシフォン型1台分
卵黄　2個分
ラカント　20g
はちみつ　15ｇ
豆乳　45ml
ブラン　50g
ベーキングパウダー　2g
アールグレイパウダー　3g
卵白(メレンゲ分)　3個分
ラカント(メレンゲ分)　30g
サラダ油　20ml

生クリーム　適量
ラカント　生クリームの7％量

ハンドミキサー
ボウル
泡立て器
ゴムベラ

ブランとベーキングパウダー、アールグレイパウダーを合わせてふるっておく
卵白は冷蔵庫で冷やしておく
オーブンを170℃に予熱しておく

ボウルに卵黄を入れ、ラカント20gとはちみつを加えて白くもったりするまで混ぜる。

豆乳とサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。

粉類を一度に加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて、ラカント(メレンゲ分)をひとつまみ加えてハンドミキサーで立てていく。

角が立つようになったら、ラカントの1/3量を加えて、また角が立つまで立てる。これを2回繰り返す。

しっかりしたメレンゲが出来たら、一部を取って➂の生地に合わせる。

しっかりなじんだら、残りのメレンゲを加えてゴムベラで切るように混ぜる。

型に流し、表面を軽くならしたら170℃のオーブンで20～25分焼く。

焼きあがったら、型を逆さまにして粗熱をとる。
しっかり冷めてから型から外す。

ボウルに生クリームとラカントを入れ7分立てし、シフォンケーキに添える。

薄力粉と違ってブランですのでふくらみは弱いです。焼きすぎると生地がパサつくので気を付けてください。