「【動画】桜のシナモンロール」の作り方
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材料
8㎝くらいのカップ8個分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 200g
サフ・ドライイースト金 3g
塩 3g
グラニュー糖 3g
全卵 25g
牛乳 120ml
桜パウダー 2g
無塩バター 25g
打ち粉 適量
【シナモンペースト】
無塩バター 30g
シナモンシュガー 30g
さくらの花フレーク 2g
【フロスティング】
クリームチーズ 60g
無塩バター 30g
シュガーパウダー 75g
レモン汁 少々
さくらの花フレーク 2g
さくらの花塩漬け 8～10個
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 200g
サフ・ドライイースト金 3g
塩 3g
グラニュー糖 3g
全卵 25g
牛乳 120ml
桜パウダー 2g
無塩バター 25g
打ち粉 適量
【シナモンペースト】
無塩バター 30g
シナモンシュガー 30g
さくらの花フレーク 2g
【フロスティング】
クリームチーズ 60g
無塩バター 30g
シュガーパウダー 75g
レモン汁 少々
さくらの花フレーク 2g
さくらの花塩漬け 8～10個
主な使用器具
ホームベーカリー
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
めん棒
包丁
パレットナイフ(スプーンでも可)
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
めん棒
包丁
パレットナイフ(スプーンでも可)
準備しておくこと
すべての無塩バターとクリームチーズを常温に戻しておく
発酵が終わり次第オーブンを190℃に予熱しておく
さくらの花塩漬けを1時間くらいに水につけて塩抜きしておく
発酵が終わり次第オーブンを190℃に予熱しておく
さくらの花塩漬けを1時間くらいに水につけて塩抜きしておく
作り方
1
【シナモンペースト】
ボウルに無塩バターを入れ、軟らかくクリーム状にする。
ボウルに無塩バターを入れ、軟らかくクリーム状にする。
2
シナモンシュガーを加えよく混ぜたらさくらの花フレークを加える。常温のままで保存しておく。
3
【パン生地】
ホームベーカリーに無塩バター以外を入れて、生地コースでこねる。途中、生地が出来てきたら無塩バターを加える。
ホームベーカリーに無塩バター以外を入れて、生地コースでこねる。途中、生地が出来てきたら無塩バターを加える。
4
ホームベーカリーの1次発酵が終了したら、ガス抜きをし、丸めなおして、ラップか濡れた布巾をかけて15分のベンチタイムを取る。
5
台の上に打ち粉をし、生地の閉じ目を上にして置く。
めん棒で24cm×26㎝くらいにのばし、巻き終わりの1㎝くらいをあけて、シナモンペーストを塗り広げる。
めん棒で24cm×26㎝くらいにのばし、巻き終わりの1㎝くらいをあけて、シナモンペーストを塗り広げる。
6
手前からくるくると巻いていき、巻き終わりの生地をしっかりとつまんでとめる。
7
包丁で8等分カットし、カップに渦巻を上にして入れる。
8
生地の表面を手で押して軽くつぶしたら、35℃で30分、2次発酵を取る。
9
190℃のオーブンで12～15分焼く。粗熱が取れるまで網などにのせて冷ましておく。
10
飾り用で桜の花を作る。塩抜きした桜の花の水気を切って皿に並べ、電子レンジの600wで1分～1分30秒かけて乾燥させる。
11
【フロスティング】
ボウルにクリームチーズを入れて滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。
ボウルにクリームチーズを入れて滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。
12
無塩バターを加えてクリームチーズとなじむまで混ぜる。混ざりにくい場合は泡だて器で混ぜる。
13
シュガーパウダーを加えてダマがないように混ぜたらレモン汁、さくらの花フレークも加えて混ぜる。
14
【飾り付け】
パンが冷めたらフロスティングをのせて、パレットナイフでならす。
パンが冷めたらフロスティングをのせて、パレットナイフでならす。
15
➉の桜の花を飾り、花びらをちぎって散らしたら完成。
ワンポイントアドバイス
カップがなくても作れます。その場合は天板にクッキングペーパーを敷いてください。