「失敗しない！おうちで作るハートのマカロン」の作り方

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バレンタインにマカロンにはちょっと特別な意味があります。マカロンに込められた意味は、「あなたは特別な存在」。高級感と作る手間があり、特別なときにしか食べないことが由来とされています。是非マカロンを作って誕生日やバレンタインにプレゼントしてみませんか？動画有

調理時間

２時間

関連キーワード: マカロン; 卵白; グラニュー糖; シュガーパウダー; アーモンドパウダー; 食用粉末色素(赤); ガナッシュ; タブレットチョコホワイト; 生クリーム

天板２枚分
【マカロン生地】
卵白　60g
グラニュー糖　30g
シュガーパウダー　100g
アーモンドパウダー 60g
食用粉末色素(赤)　耳かき2杯分

【ホワイトガナッシュ】
タブレットチョコホワイト　60g
生クリーム　20ml

ボウル
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
クッキングペーパー
レンジ対応容器

グラニュー糖と食用粉末色素を合わせておく
シュガーパウダーとアーモンドパウダーを合わせてふるい、冷蔵庫で冷やしておく
オーブンを140℃に予熱する
天板にクッキングペーパーを敷いておく

【マカロン生地】
「マカロンショコラ」の作り方を参照に作り、焼成する。
マカロンショコラ

【ガナッシュ】
レンジ対応容器にホワイトチョコを入れ、電子レンジで溶かす。600w、30秒～。混ぜながら追加で加熱する。

電子レンジで温めた(600w、20秒)生クリームを加え、滑らかになるまで混ぜる。

絞れる固さになるまで常温か冷蔵庫で調節する。

【組み立て】
冷めたマカロンを2つ1組にして片方を裏返し、➃のガナッシュを絞り袋に入れて裏返した生地に絞る。

もう一枚のマカロンをのせて、軽く押す。

マカロナージュはカードを使わずにゴムベラのまま行っても構いません。
焼き色が着きすぎるようでしたら天板を上段に置き、マカロンを下段で焼いてください。