「【動画】油で揚げない一口チュロス(ソース２種類)」の作り方
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新大久保で話題のお菓子をオマージュ。油で揚げずオーブンで焼いた「一口チュロス」。
新大久保で話題のお菓子をオマージュ。油で揚げずオーブンで焼いた「一口チュロス」。
材料
チュロス25個くらい
【生地】
牛乳 160ml
無塩バター 20g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 50g
国産小麦パン用強力粉春よ恋 50g
全卵 80g
グラニュー糖 10g
無塩バター(仕上げ用) 15g
グラニュー糖 適量
【ホワイトソース】
水 90ml
コンソメ顆粒 2.5g
アンセム北海道ピュアホワイト 17.5g
水溶き片栗粉 15g(水2：片栗粉1)
【チョコレートソース】作りやすい量
タブレットチョコミルク 50g
生クリーム 50ml
水あめ 15g
【生地】
牛乳 160ml
無塩バター 20g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 50g
国産小麦パン用強力粉春よ恋 50g
全卵 80g
グラニュー糖 10g
無塩バター(仕上げ用) 15g
グラニュー糖 適量
【ホワイトソース】
水 90ml
コンソメ顆粒 2.5g
アンセム北海道ピュアホワイト 17.5g
水溶き片栗粉 15g(水2：片栗粉1)
【チョコレートソース】作りやすい量
タブレットチョコミルク 50g
生クリーム 50ml
水あめ 15g
主な使用器具
片手鍋
ボウル
ゴムベラ
絞り袋
星口金
ハンドミキサー
ハケ
小鍋
クッキングペーパー
ボウル
ゴムベラ
絞り袋
星口金
ハンドミキサー
ハケ
小鍋
クッキングペーパー
準備しておくこと
仕上げ用の無塩バターは溶かしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく
薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく
全卵はほぐしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく
薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく
全卵はほぐしておく
作り方
1
【生地】
片手鍋に牛乳と無塩バター、グラニュー糖を入れ火にかける。
片手鍋に牛乳と無塩バター、グラニュー糖を入れ火にかける。
2
➀が沸騰したら火を止め、粉類を一度に加えてゴムベラで手早く混ぜる。
3
粉けがなくなったらボウルに移し、全卵を少し加えてハンドミキサーで混ぜる。生地が固いので飛び散りに注意。ハンドミキサーがなければ、木べらやゴムベラで混ぜる。
4
全卵を3回くらいに分けて加えて、その都度よく混ぜる。
5
卵の水気がなくなったら、口金をつけた絞り袋に入れ、天板に絞る。
6
生地の表面に溶かしバターを塗り、170℃のオーブンで30分焼く。焼きあがって、少し冷めたら生地の半量にグラニュー糖をまぶす。
7
【ホワイトソース】
大東カカオ様製品使用レシピの「ホワイトチョコのホワイトソース」を参照に作る。水溶き片栗粉は様子を見ながら加えてください。
大東カカオ様製品使用レシピの「ホワイトチョコのホワイトソース」を参照に作る。水溶き片栗粉は様子を見ながら加えてください。
8
【チョコレートソース】
小鍋に生クリームと水あめを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
小鍋に生クリームと水あめを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
9
火から外し、チョコレートを加えて溶けるまでゴムベラで混ぜる。
10
粗熱を取って、容器に移しておく。
11
【食べ方】
グラニュー糖をまぶした方にチョコレートソースをつける。
グラニュー糖をまぶした方にチョコレートソースをつける。
ワンポイントアドバイス
焼きあがった生地にグラニュー糖をまぶす場合は、あたたかいうちに行ってください。冷めてしまうとグラニュー糖がつきにくくなります。
ホワイトソースはお好みで塩コショウを混ぜてもおいしいです。
ホワイトソースはお好みで塩コショウを混ぜてもおいしいです。