「コグマパン風パンケーキ【動画付】」の作り方
for レシピ
まるで芋？！【コグマパン風パンケーキ】
パンケーキの上に乗せてインパクト大😍
弊社の紫芋パウダーとパンプキンパウダーを使って本物の紫芋のようなパンを作っちゃいました！
ほんわか甘さがあってお好みのトッピングかけてもおいしいです!
調理時間
２時間(発酵時間を除く)
難易度
まるで芋？！【コグマパン風パンケーキ】
パンケーキの上に乗せてインパクト大😍
弊社の紫芋パウダーとパンプキンパウダーを使って本物の紫芋のようなパンを作っちゃいました！
ほんわか甘さがあってお好みのトッピングかけてもおいしいです!
材料
【サツマイモのパン】 ６個分
強力粉(国産小麦パン用強力粉春よ恋) ２５０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
スキムミルク ６ｇ
塩 ３ｇ
無塩バター ２０ｇ
水 １５０㏄
白神こだま酵母ドライＧ ５ｇ
★色付け用(中身)
パンプキンパウダー １０ｇ
水 ２４㏄
★色付け用(皮部分)
紫芋パウダー ５ｇ
水 １２㏄
紫芋パウダー(仕上げ用) 適量
【パンケーキ】 直径１０㎝７枚分
スフレパンケーキミックス １２５ｇ
全卵 １．５個分
水 ５５㏄
サラダ油 ２２ｇ
【トッピング】
生クリーム 適量
はちみつ 適量
バター 適量
強力粉(国産小麦パン用強力粉春よ恋) ２５０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
スキムミルク ６ｇ
塩 ３ｇ
無塩バター ２０ｇ
水 １５０㏄
白神こだま酵母ドライＧ ５ｇ
★色付け用(中身)
パンプキンパウダー １０ｇ
水 ２４㏄
★色付け用(皮部分)
紫芋パウダー ５ｇ
水 １２㏄
紫芋パウダー(仕上げ用) 適量
【パンケーキ】 直径１０㎝７枚分
スフレパンケーキミックス １２５ｇ
全卵 １．５個分
水 ５５㏄
サラダ油 ２２ｇ
【トッピング】
生クリーム 適量
はちみつ 適量
バター 適量
主な使用器具
ホームベーカリー
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
フライパン
スケッパー(カードでも可)
クッキングペーパー
めん棒
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
フライパン
スケッパー(カードでも可)
クッキングペーパー
めん棒
準備しておくこと
パンプキンパウダーと紫芋パウダーは分量の水で混ぜてペーストを作っておく
オーブンを１９０℃に予熱しておく
オーブンを１９０℃に予熱しておく
作り方
1
【サツマイモのパン】
ホームベーカリーにパンプキンペースト、紫芋ペースト以外を入れて生地コースで８割くらいこねる。
ホームベーカリーにパンプキンペースト、紫芋ペースト以外を入れて生地コースで８割くらいこねる。
2
生地を取り出し２：１に切り分け、多い方にパンプキンペーストを混ぜて生地をこねる。ホームベーカリーに戻してこねてもよい。
3
同様に少ない生地に紫芋ペーストを混ぜて捏ね上げる。
4
それぞれ１次発酵を６０分取る。
5
かぼちゃの生地を５０ｇに分割。紫芋生地を２５ｇに分割する。丸めてベンチタイムを１０分取る。
6
かぼちゃの生地の空気を抜き、左右から織り込んで中央が重なるように成型する。
※閉じ目をしっかり閉じる。
※閉じ目をしっかり閉じる。
7
６の生地を転がし、両端部分が細くなるように(フットボール型)成型する。
※サツマイモパンの中身部分になります。
※サツマイモパンの中身部分になります。
8
紫芋生地をかぼちゃの生地が包める大きさまでめん棒でのばす。(楕円形になっているとやりやすいです。)
9
伸ばした紫芋生地の上にかぼちゃの生地を閉じ目を上にしておき、紫芋生地を上下から引っ張って、かぼちゃの生地を包む。
10
二つの生地の閉じ目が同じ所になるように包む。紫芋パウダーをまぶす。
11
クッキングペーパー敷いた天板に閉じ目を下にして並べる。膨らむので間隔をあけておく。
12
２次発酵は３５℃で３０分くらいとる。
13
１９０℃のオーブンで１５分くらい焼く。
焼きあがったら粗熱を取る。
焼きあがったら粗熱を取る。
14
【パンケーキ】
ボウルに全卵、水、サラダ油を入れ、泡立て器で混ぜる。
ボウルに全卵、水、サラダ油を入れ、泡立て器で混ぜる。
15
パンケーキミックス粉を入れダマがないように混ぜる。
16
フライパンを温めて、弱火で２～３分焼き、生地を返して２分ほど焼く。
17
パンケーキを皿に盛り、さつまいもパンを置く。
生クリーム、はちみつ、バターをトッピングする。
生クリーム、はちみつ、バターをトッピングする。
ワンポイントアドバイス
さつまいもパンの成形で２つの生地を包む時は閉じ目を合わせておかないと、焼いている時に変形してくるので注意してください。
トッピングはジャムなどお好みで付け合わせてください。
トッピングはジャムなどお好みで付け合わせてください。