「桜のショコララテ(アイス)」の作り方

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桜のショコララテ(アイス)の画像

調理時間

１時間

難易度

関連キーワード
桜らラテ
桜の花塩漬け
桜パウダー
ショコララテ
ラテ(ホット)

材料

【ラテ】
桜のショコララテ(ホット)参照

【桜のクラッシュゼリー】
粉ゼラチン　　　　５ｇ
桜シロップ　　　１００ml
桜シロップのグラニテ参照桜シロップ
水　　　　　　　２００ml
桜シロップの花　　　適量

【トッピング】
生クリーム　　　適量
グラニュー糖　　生クリームの１０％

桜チョコシェイブ　　適量
桜の花塩漬け　　　　適量

主な使用器具

小鍋
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
湯煎用の鍋
ゼリーを固める容器
絞り袋
お好みの口金

準備しておくこと

桜の花塩漬けは水につけて塩抜きしておく
トッピング用の生クリームは８分立てにしておく
桜シロップの花びらだけをちぎっておく

作り方

1
【桜のクラッシュゼリー】
小鍋に桜シロップと水を入れ沸騰させ、ゼラチンを振り入れ、泡だて器でダマがないように混ぜ溶かす。
2
冷水を当てて粗熱を取ったら桜シロップの花びらを混ぜる。
3
容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
4
【ショコララテ】
桜のショコララテ(ホット)参照
牛乳は温めずに冷たいまま加える。
5
ショコララテが出来たら冷蔵庫で冷やしておく。
6
【組み立て】
クラッシュゼリーをスプーンで崩してグラスに入れる。
7
冷えたショコララテを注ぎ入れる。
8
立てた生クリームをショコララテの上に絞る。
9
桜の花、チョコシェイブを飾る。

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