「桜餡マフィン」の作り方

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調理時間

１時間

無塩バター　　６０ｇ
グラニュー糖　６０ｇ
全卵　　　６０ｇ
薄力粉(サクッと仕上がる菓子用薄力粉)　１４０ｇ
ベーキングパウダー　５ｇ
牛乳　　　８０ml

桜餡　　６０ｇ
桜の花塩漬け　１０ｇ＋飾り用

マフィン型
ボウル
泡だて器
ゴムベラ

桜の花塩漬けは軽く塩抜きし、飾り用以外を刻んでおく
無塩バターを室温にもどしておく
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
桜餡を１０ｇずつに分け、丸めておく
オーブンを１８０℃に予熱しておく

室温にもどしたバターを泡だて器で混ぜクリーム状にし、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

ほぐした全卵を２、３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

刻んだ桜の花も加え混ぜる。

ふるった粉類の1/3量を加え、ゴムベラでさっくり混ぜたら牛乳1/2量を加え混ぜる。
これを繰り返し、最後粉を加え混ぜる。

マフィン型の半分に生地を入れ、１０ｇの桜餡を１つ置き、上から型の８分目くらいまで生地を入れる。

生地の表面に桜の塩漬けをのせる。

１８０℃のオーブンで２５分焼く。焼きあがったら型から外し、粗熱をとる。