材料

【パウンド生地】
バター 100g
グラニュー糖 100g
卵 1個
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 80g
アーモンドパウダー 20g
生クリーム 20g
バナナ 100g
お好みのナッツ 40g

【トッピング】
コーティング用チョコ(スイート) 100g
お好みのナッツ 適量

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
ホイッパー
パウンド型(小サイズ2台または中サイズ1台)
スプーン
フォーク

準備しておくこと

オーブンを170℃で予熱しておく
バターは常温に戻し柔らかくしておく
薄力粉はアーモンドパウダーと合わせてふるっておく
バナナをフォークなどでつぶしておく
ナッツ類はローストしておく
(160℃で10分~15分)
型にクッキングシートをセットしておく
(無い場合はバターを塗った後に強力粉をふる)

作り方

1
【パウンド】
柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
2
卵を溶きほぐし2回に分けて加え混ぜ合わせる。
3
卵が混ざったら粉類を全て加えゴムベラで混ぜ合わせる。
4
見た目にツヤ感が出てきたら生クリーム、バナナ、ナッツを加え混ぜ合わせる。
5
生クリームが生地になじんだらパウンド型に生地を流しオーブンに入れ焼き上げる。
6
オーブンで50分~55分焼き、中心に竹串を刺して生焼け生地が付いてこなかったら型から外し粗熱を取る。
7
【トッピング】
コーティング用チョコを湯煎に浮かべ溶かす。
8
コーティング用チョコが溶けたらスプーンなどでパウンドに垂らしかけ、チョコが固まる前にナッツ類を乗せる。
9
冷蔵庫で冷やし、上にかけたチョコが固まったら完成。

ワンポイントアドバイス

バナナをつぶす時は、少し粗めにすると果肉感が残り、完全にペースト状にするとしっとりとした焼き上がりになります。
コーティング用チョコを溶かす際に温めすぎると薄くかかってしまう場合があるので、冷水などを用意し温度を調整するときれいにコーティングできます。
(※温度が低すぎるとすぐに固まってしまうので注意)