「フルーツたっぷりロールケーキ」の作り方

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材料

【スポンジ】
卵 3個
グラニュー糖 75g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 75g
サラダ油 15g

【ホイップクリーム】
生クリーム 100g
グラニュー糖 50g

【トッピング】
ミックスフルーツ(缶詰) 1缶
ピスタチオダイス(ロースト) お好み
アラザン お好み
シュガーパウダーノンウェット お好み

主な使用器具

ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
ロールケーキ用型16取り
パレットナイフ
絞り袋
口金
包丁
まな板

準備しておくこと

【スポンジ生地】
オーブンは200℃で予熱しておく
薄力粉はふるっておく
フライパンに湯煎を用意しておく(60℃~75℃)
ロールケーキ用鉄板にクッキングシートをセットしておく

【トッピング】
ミックスフルーツのシロップを網できっておく。(シロップは捨てずにとっておく。)

作り方

1
【スポンジ】
ボウルに卵とグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
作り方の参考画像
2
1のボウルを湯煎にかけながらホイッパーで人肌になるまで混ぜる。(湯煎の熱で卵が固まらないように注意する。)
作り方の参考画像
3
人肌になったら、白くもったりするまでハンドミキサーかホイッパーで泡立てる。(表面に生地を垂らして生地が約5秒間ほど残っていれば完了。)
作り方の参考画像
4
ハンドミキサーの低速またはホイッパーで全体的に混ぜ、生地中の起泡を均一にする。
5
ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加え下から上に生地を持ち上げるようにして混ぜる。
作り方の参考画像
6
底の方に粉が残っていないことを確認したら、別のボウルにサラダ油と生地を少量加えしっかり混ぜる。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
7
12のサラダ油生地を、もとの生地に戻し軽く混ぜ合わせる。(混ぜすぎると生地の起泡がつぶれて固いスポンジになってしまうので注意する)
作り方の参考画像
8
クッキングシートを敷いたロールケーキ用鉄板に生地を流し全体に広げ、オーブンで13分~15分間焼き上げる。
表面に均一に焼き目が付いたら網などに移し粗熱を取って冷ましておく。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
9
【ホイップクリーム】
生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる。(ホイッパーで持てるくらいまで泡立てる。)
10
【仕上げ】
スポンジ生地の焼き目側を表にしミックスフルーツのシロップを全体に打つ。
11
生クリームの1/2を生地全体に塗り広げる。
12
手前側にミックスフルーツを並べる。
13
手前側から生地を巻いていく。
14
生地を巻き終えたら、冷蔵庫(30分)または、冷凍庫(15分)で生地を休ませておく。
15
生地が休まったら表面に残りのクリームを塗りフルーツ類をトッピングしたら完成。