材料

【コッペパン】10個分
春よ恋100%強力粉 300g
白神こだまドライG   5g
グラニュー糖     30g
塩           3g
スキムミルク      6g
水         190g
バター        20g

【桜のカスタード】
カスタードクリームパウダー 50g
桜パウダー 5g
牛乳   150g

【ホイップクリーム】
ホイップクリーム 200g
グラニュー糖 20g

【トッピング】
桜フレーク      お好み
桜のチョコパフ    お好み
桜チョコシェイブ   お好み
桜のつぼみ(塩漬け) お好み

主な使用器具

ホームベーカリー
ボウル
麺棒
ハンドミキサー(または泡だて器)
スプーン
絞り袋
口金
オーブン

準備しておくこと

オーブンを150℃に予熱しておく
桜のつぼみは水にさらし塩抜きしておく

作り方

1
【コッペパン】
コッペパンの材料をホームベーカリーに全て入れ、パン生地コースで一次発酵まで行う。
2
一次発酵が終わったら生地を取り出し、10等分に分割する。
3
濡れ布巾やラップをかけて10分程度置く(ベンチタイム)。
4
生地を麺棒で楕円形に伸ばし、長い方の面を内側に織り込んで成形する(なまこ形になるようにする)。
5
鉄板に並べ、ラップをかけて室温で約1時間程発酵させる。
6
発酵が完了したら150℃に予熱したオーブンで5分焼き、オーブンは開けずにそのまま130℃に下げ10分焼く。
7
【ホイップクリーム】
ホイップクリームに砂糖を数回に分けて加え、泡立てる。
8
【桜カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダーに桜パウダー、牛乳を加え、スプーンなどでかき混ぜる。
9
【トッピング】
コッペパンの長い方から縦に切込みをいれ、切込んだところに桜カスタードクリームとホイップクリームをお好みで絞る。(写真は桜カスタードクリームは丸口金、ホイップクリームは星口金を使用)
10
桜フレーク、桜のチョコパフ、桜チョコシェイブ、塩抜きをした桜のつぼみをお好みでトッピングしたら完成