「濃厚チョコ食パン｜チョコ消費レシピ」の作り方
for レシピ
チョコレートを贅沢に練り込んだ「濃厚チョコ食パン」のレシピです。しっとりとした生地に、ビターなチョコレートが溶け込んだ深い味わいが特長。ホームベーカリーで手軽に仕込み、焼き上がりには香り高いココアの香りが広がります。食パン型だから毎日の朝食やティータイムにも使いやすく、余ったチョコレートの消費レシピとしてもおすすめです。本格感のあるチョコ風味を、ご家庭の食卓でもお楽しみいただけます。
チョコレートを贅沢に練り込んだ「濃厚チョコ食パン」のレシピです。しっとりとした生地に、ビターなチョコレートが溶け込んだ深い味わいが特長。ホームベーカリーで手軽に仕込み、焼き上がりには香り高いココアの香りが広がります。食パン型だから毎日の朝食やティータイムにも使いやすく、余ったチョコレートの消費レシピとしてもおすすめです。本格感のあるチョコ風味を、ご家庭の食卓でもお楽しみいただけます。
材料
１斤分
スーパーカメリヤ 240g
ココアパウダースタンダード 10g
グラニュー糖 25g
塩 3g
牛乳 155ml
生クリーム 45ml
サフ・ドライイースト(金) 3g
無塩バター 25g
タブレットチョコ・ビター 200g
スーパーカメリヤ 240g
ココアパウダースタンダード 10g
グラニュー糖 25g
塩 3g
牛乳 155ml
生クリーム 45ml
サフ・ドライイースト(金) 3g
無塩バター 25g
タブレットチョコ・ビター 200g
主な使用器具
ホームベーカリー
食パン1斤型
食パン1斤型
準備しておくこと
チョコレートを出来るだけ細かく刻んでおく
無塩バターを常温にしておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
食パン型の内側に薄く油(分量外)を塗っておく
無塩バターを常温にしておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
食パン型の内側に薄く油(分量外)を塗っておく
作り方
1
ホームベーカリーにチョコレートをと無塩バター以外を入れて生地コースでこねる。
生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ねる。
生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ねる。
2
フィリングを入れるブザーが鳴ったらチョコレートを投入して、まんべんなく混ざるように捏ねる。
混ざりきれなかったら台に出して手でこねる。
混ざりきれなかったら台に出して手でこねる。
3
乾燥しないようにして30℃で60分くらい1次発酵を取る。
ガスを抜いて丸めて、さらに30分発酵させる。
ガスを抜いて丸めて、さらに30分発酵させる。
4
台に出してとじ目を上にしておき、ガスを抜いて平らに伸ばす。
5
左右の生地を1/3ずつ折りたたんで空気を抜き、下からくるくると巻く。
6
巻き終わりをしっかり止めて、閉じ目を下にして食パン型に入れる。
35℃で60分くらい最終発酵を取る。チョコレ－トの分量が多いので、嵩は低め。
35℃で60分くらい最終発酵を取る。チョコレ－トの分量が多いので、嵩は低め。
7
190℃のオーブンで25～30分くらい焼く。焼きあがったら型ごと軽く落として衝撃を与えてから型から出す。
網などに乗せて冷ます。
網などに乗せて冷ます。
ワンポイントアドバイス
発酵でボリュームが出ない場合は発酵時間を延ばしてください。