「タルトタタン風紅茶のパウンドケーキ」の作り方

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タルトタタン風紅茶のパウンドケーキの画像
タタン風に紅茶のパウンドケーキの上にリンゴをのせました。紅茶とリンゴがよく合いますよ。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
アーモンドパウダー
アールグレイパウダー
グラニュー糖
ナパージュミックス
ベーキングパウダー
リンゴ
レモン汁
全卵
無塩バター
牛乳
タタン風に紅茶のパウンドケーキの上にリンゴをのせました。紅茶とリンゴがよく合いますよ。

材料

24㎝のパウンド型１台分

【リンゴのフィリング】
リンゴ　2個
グラニュー糖　80g
無塩バター　25g
レモン汁　5ml

【紅茶のパウンド】
無塩バター　80g
グラニュー糖　70g
全卵70g
牛乳　15ml
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　60g
アーモンドパウダー　20g
ベーキングパウダー　1g
アールグレイパウダー　1.5g

【ナパージュ】
ナパージュミックス　16g
水　40ml

主な使用器具

フライパン
耐熱ゴムベラ(木べら)
菜箸
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
粉ふるい
ハケ
小鍋

準備しておくこと

リンゴの芯と皮を取って、8等分(または12等分)のくし切りにしておく(皮は取っておく)
パウンドケーキの無塩バターと全卵を常温に戻しておく
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

作り方

1
フライパンにグラニュー糖を振りい入れて火にかけ、溶かす。金色に色づいたら火からおろし、バターを入れて溶かしたらリンゴを(皮も)を加える。
作り方の参考画像
2
カラメル液をリンゴに絡めて中火にかける。優しく裏返しながら煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
さらに煮詰めて汁が少なくなったら火からおろす。
レモン汁を加えてあえる。
3
粗熱が取れたら型にリンゴを隙間なく詰める。
作り方の参考画像
4
【紅茶のパウンドケーキ】
ボウルに無塩バターを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
5
➃にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
作り方の参考画像
6
全卵を5回ほどに分けて加え、そのつど艶が出るまで混ぜる。
作り方の参考画像
7
紅茶の葉と粉類をふるいながら加え、ゴムべらで底から大きくすくい返すようにして混ぜる。
作り方の参考画像
8
➂の上に➆の生地を入れて表面をならす。
作り方の参考画像
9
170℃おオーブンで35分～40分くらい焼く。
焼きあがったら型ごと網などの上で冷ます。
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10
【仕上げ】
小鍋に水、ナパージュミックスを入れてよく混ぜる。
火にかけてとろみがつくまで加熱する。
11
➈を型から出し、ひっくり返して置いたらナパージュをハケで置くように塗る。
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ワンポイントアドバイス

➈の工程後、冷めてから型から出してラップで包んで冷蔵庫で一晩おくと、よりしっとりとした生地になります。

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