「サツマイモとリンゴのケーキ」の作り方

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サツマイモとリンゴのケーキの画像
さつま芋とリンゴのソテーを焼き込んだケーキです。上にかけた紅茶のアイシングが香り豊かです。

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
さつま芋
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
アールグレイパウダー
シュガーパウダー
ブラウンシュガー
ベーキングパウダー
リンゴ
全卵
小さじ
無塩バター
牛乳
さつま芋とリンゴのソテーを焼き込んだケーキです。上にかけた紅茶のアイシングが香り豊かです。

材料

15㎝のクグロフ型１台分
【さつまいもとリンゴのソテー】
リンゴ　100g(1/2個)
さつま芋　100g
ブラウンシュガー　25g
レモン汁　小さじ1/2

【ケーキ生地】
全卵　2個
ブラウンシュガー　60g
牛乳　30ml
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　120g
ベーキングパウダー　2g
無塩バター　80g

【紅茶のアイシング】
シュガーパウダー　80g
アールグレイパウダー　8g
お湯　80ml

主な使用器具

片手鍋(フライパン)
耐熱ゴムベラ
バット(皿)
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
粉ふるい

準備しておくこと

さつま芋は皮をむいて1.5cm角にカットして水にさらしておく
リンゴの皮と芯を取って1.5㎝角にカットしておく
ケーキ生地の無塩バターを溶かしておく
クグロフ型に無塩バター(分量外)をハケで塗っておく
オーブンを170℃に予熱しておく

作り方

1
【さつまいもとリンゴのソテー】
片手鍋にリンゴと水気を切ったさつま芋を入れてブラウンシュガーとひたひたの水、レモン汁を入れて中火にかける。
作り方の参考画像
2
汁けがなくなるまで煮詰めたらバットなどにあけて冷ましておく。
作り方の参考画像
3
【ケーキ生地】
ボウルに全卵を入れて泡だて器でほぐしたら、ブラウンシュガーを入れてすり混ぜる。
4
牛乳を加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。
溶かしバターを加えてなじむまで混ぜる。
作り方の参考画像
5
型に生地を少量流し、リンゴとさつま芋を散らす。
作り方の参考画像
6
2,3回繰り返して層にして最後は生地を流す。
作り方の参考画像
7
170℃のオーブンで25分くらい焼く。生地に竹串を刺して生の生地がついてこなければオーブンから出し、網などの上に逆さまにして冷ます。
作り方の参考画像
8
【紅茶のアイシング】
カップに紅茶葉とお湯を入れて5分くらい蒸らす。
茶こしで漉して紅茶液を作る。
9
シュガーパウダーに紅茶液を少しずつ加えながら硬さを調整する。
10
冷めたケーキに流れるように垂らしかける。
表面が乾いたら完成。

ワンポイントアドバイス

アイシングが軟らかすぎるとケーキにかけたときに流れ落ちてしまうので、固さ調節に気を付けてください。

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