「ホワイトカフェモカケーキ(スタバオマージュ)」の作り方

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スタバの人気ケーキを再現！
キャラメル風味のスポンジと、ほろ苦いコーヒー＆濃厚なミルククリームが絶妙にマッチした「ホワイトカフェモカケーキ」のレシピ。
ご自宅で本格的なカフェスイーツを楽しめます。

調理時間

２時間半(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード: ふわっと仕上がる菓子用薄力粉; インスタントコーヒー; グラニュー糖; スタバ; 全卵; 無塩バター; 牛乳; 生クリーム; 練乳

材料

15㎝のケーキ１台分
【キャラメルスポンジ生地】5号
全卵　2個
グラニュー糖　70g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　70g
無塩バター　15g
牛乳　20ml
キャラメルソース　小さじ１くらい

【コ－ヒーシロップ】
グラニュー糖　20g
お湯　30ml
インスタントコーヒー　1g

【ミルククリーム】
生クリーム　100ml
練乳　8g
グラニュー糖　5g

【カフェクリーム】
生クリーム　120ml
グラニュー糖　24g
インスタントコーヒー　2.5g
お湯　6ml

アーモンドダイス　適量
タブレットチョコ・ホワイト　適量
キャラメルソース　適量

主な使用器具

5号のデコレーション缶
ボウル
泡だて器(ハンドミキサー)
ゴムベラ
湯煎鍋
パレットナイフ
クッキングペーパー
絞り袋
バラ口金(小)
粉ふるい
(あれば)回転台
ハケ

準備しておくこと

デコレーション缶の内側にクッキングペーパーを敷いておく
スポンジ生地の無塩バターと牛乳、キャラメルソースを一緒に溶かし混ぜておく
オーブンを170℃に予熱しておく
アーモンドダイスを170℃で7分くらい、きつね色になるまでローストしておく
コルネを1，2本作っておく
コーヒーシロップの材料を混ぜ溶かしておく